Laugenbrot à pizzaiola, o lanche preferido das minhas filhas para levar para a escola. Como culpá-las, afinal, esses pãezinhos são realmente deliciosos, eu também os adoro!
Eles são preparados como o clássico Laugenbrot, ou seja, com uma massa feita com ingredientes clássicos como farinha, fermento, água, leite, sal, açúcar e um pouco de manteiga, depois são fervidos em água e bicarbonato, que é o segredo para dar a eles aquela cor típica, e, antes de assá-los, são cobertos com molho de tomate, mussarela e orégano.
Perfeitos para um lanche, para levar ao escritório, à escola ou para um piquenique, mas também para servir em fatias com o aperitivo!
Se você é amante de pizza & cia. experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Média
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 20
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 600 g farinha 0
- 400 g farinha 00
- 5 g fermento biológico seco
- 2 colheres de chá açúcar
- 470 g água (morna)
- 90 g leite (morno)
- 10 g sal
- 80 g manteiga (macia)
- 400 g molho de tomate
- 250 g mussarela para pizza
- q.b. orégano
- 2 l água
- 100 g bicarbonato
Passos
Para preparar o Laugenbrot à pizzaiola, coloque na tigela da batedeira a farinha, o fermento e o açúcar e misture. Adicione água e leite mornos e ligue a batedeira. Após alguns instantes, adicione também o sal. Amasse até que a massa ganhe forma.
Neste ponto, adicione a manteiga macia em cubos. Amasse até que a massa esteja no ponto certo, ou seja, tenha se desprendido do fundo e das laterais da tigela e esteja enrolada em torno do gancho, além de estar lisa e elástica.
Forme uma bola e deixe crescer coberta, em um local quente, até dobrar de tamanho, levará cerca de 2,5-3 horas.
Quando a massa tiver dobrado de tamanho, divida em 20 pedaços iguais com a ajuda de uma balança e forme um pãozinho liso e ligeiramente alongado com cada pedaço, puxando a massa delicadamente para trás e depois beliscando, para que a superfície fique bonita e lisa.Coloque os pãezinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe descansar cobertos, em um local quente, por mais 30 minutos.
Corte a mussarela em 20 fatias.
Coloque a água em uma panela grande, adicione o bicarbonato e dissolva misturando. Leve tudo para ferver e, assim que começar a ferver, reduza o fogo ao mínimo. Mergulhe então os pãezinhos, poucos de cada vez, e deixe cozinhar por 1 minuto, virando-os na metade do tempo.
Remova da água com uma escumadeira deixando escorrer por alguns instantes e coloque na assadeira forrada com papel manteiga.
Com uma faca afiada, faça um corte bastante profundo no centro de cada pãozinho, no sentido do comprimento e, com a ajuda das mãos, abra o corte como um livro.Cubra os pãezinhos com uma colher generosa de molho de tomate, uma fatia de mussarela e orégano a gosto.
Asse a 180 graus por 22-25 minutos, até que a massa adquira a clássica cor marrom.
Retire do forno e deixe esfriar em uma grade.
Sugestões
O Laugenbrot à pizzaiola também pode ser congelado em sacos para alimentos e, uma vez descongelado, será como recém-assado.
