Os ventagli de massa folhada, também chamados de prussianas ou palmiers, são docinhos crocantes que fazem parte da confeitaria seca em muitos países. Crocantes e deliciosos, com aquela crosta caramelizada, são realmente irresistíveis.
Para prepará-los, bastam dois ingredientes, no meu caso três, pois enriqueci o recheio clássico de apenas açúcar com casca de limão para dar um toque de frescor, e em pouco mais de meia hora você já pode servi-los.
Os ventagli de massa folhada com limão são ótimos para saborear com uma xícara de chá ou café, ou até mesmo para levar em um passeio ou almoço com amigos.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 120 g açúcar
- 2 limões (casca)
Passos
Para preparar os ventagli de massa folhada com limão, retire a massa folhada da geladeira e deixe em temperatura ambiente enquanto prepara o restante.
Coloque 100 g de açúcar em um prato fundo, adicione a casca ralada do limão previamente lavado e seco e misture.
Distribua os restantes 20 g de açúcar sobre a bancada, desenrole a massa folhada e coloque-a sobre o açúcar. Distribua o açúcar com limão sobre toda a superfície da massa e passe o rolo, para que tanto o açúcar distribuído sobre a massa quanto o debaixo, adiram à massa.
Neste ponto, dobre a massa ao meio, como se fosse fechar um livro, depois abra novamente. Agora dobre um lado curto em um terço em direção ao meio, depois outro terço, de modo a alcançar o centro. Faça o mesmo com o outro lado curto. Então dobre ao meio, de modo que os dois lados dobrados fiquem sobrepostos. Coloque a massa sobre uma folha de papel manteiga e leve à geladeira por 10 minutos, enquanto pré-aquece o forno.
Pré-aqueça o forno a 190 graus (ventilado).
Retire a massa da geladeira e corte em fatias de aprox. 1 cm. Coloque as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga, com o corte voltado para cima. Asse a 190 graus por 10 minutos, depois vire os ventagli e asse novamente por aprox. 10 minutos, até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar os ventagli de massa folhada com limão em uma grade, para depois saboreá-los em toda a sua crocância.
