O macarrão com endro é um prato principal cremoso, de sabor fresco e aromático. É perfeito para fazer quando você não está com muita vontade de cozinhar, pois fica pronto muito rapidamente. O molho é feito enquanto o macarrão cozinha e basicamente basta misturar os ingredientes, sem precisar refogar alho ou cebola ou fazer qualquer tipo de refogado.
O endro, com seu aroma que lembra um pouco o anis e um pouco o funcho, dá a este macarrão um sabor fresco e particular. Eu escolhi o formato ‘mezze maniche’, que na minha opinião combina perfeitamente com este molho, mas você pode usar também espaguete ou ‘sedanini’, por exemplo.
Se você também gosta de endro, aqui vão algumas outras receitas relacionadas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 400 g mezze maniche rigate (ou outro macarrão à escolha)
- q.b. sal
- 80 g manteiga
- 250 g mascarpone
- 80 g parmesão ralado
- 1 limão sem tratamento (raspas)
- 4 colheres de sopa endro fresco (picado)
- q.b. pimenta (opcional)
Passos
Para preparar o macarrão com endro e parmesão, leve uma panela grande de água para ferver. Adicione sal e coloque o macarrão.
Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira. Uma vez derretida, abaixe o fogo ao mínimo e deixe-a dourar até adquirir um aroma de nozes. Cuidado para não queimar! Em seguida, adicione o mascarpone e mexa até obter uma mistura homogênea. Adicione também o parmesão ralado e mexa até derreter.
Lave e seque o limão, rale a casca e adicione ao molho de mascarpone e parmesão. Misture.
Escorra o macarrão al dente, reservando um pouco da água do cozimento. Coloque o macarrão diretamente na frigideira com o molho e misture. Adicione o endro picado e um pouco da água de cozimento e misture tudo. Sirva imediatamente seu macarrão com endro e parmesão, com uma pitada de pimenta, se desejar!
Dicas
Para uma versão mais leve, você pode substituir o mascarpone por ricota ou cream cheese.
