As maçãs Hasselback, ou maçãs em sanfona, são uma deliciosa variação das clássicas maçãs assadas, enriquecidas com um crumble de nozes e flocos de aveia. Uma daquelas delícias para saborear durante a temporada fria, talvez ao lado da lareira acesa. Pelo menos eu sempre me imagino esse cenário de comfort food, saboreado em frente à lareira, quando as maçãs são as protagonistas. Preparar as maçãs Hasselback é muito fácil, basta cortar as maçãs ao meio e depois fazer cortes em toda a sua superfície, em formato de sanfona, antes de proceder com a cocção. Obviamente, não pode faltar alguma especiaria, e, neste caso, a combinação clássica de canela com maçãs é perfeita, mas, se desejar, você também pode usar anis estrelado ou alguns cravos-da-índia.
Para realizar estas maçãs Hasselback, eu utilizei as maçãs Golden Delicious do Valle Venosta, que com seu sabor doce e ligeiramente ácido são perfeitas, na minha opinião. Uma pequena dica para os mais gulosos: Adicione uma bola de sorvete às maçãs ainda quentes, uma delícia única!
Se você gosta das maçãs Golden Delicious, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4-6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 3 maçãs Golden Delicious (Maçã Val Venosta)
- 50 g manteiga
- 75 g açúcar
- 1 colher de chá canela em pó
- 40 g nozes pecan (ou nozes)
- 25 g flocos de aveia
- 1 colher de chá farinha
- q.b. sorvete (opcional)
Passos
Para preparar as maçãs Hasselback com crumble de nozes, lave e descasque as maçãs, corte-as ao meio e remova o caroço com a ajuda de um boleador.
Pré-aqueça o forno a 200 graus (ventilado).
Coloque então uma metade da maçã, com o lado cortado para baixo, em uma tábua de corte. No lado superior e no lado inferior coloque respectivamente um pauzinho de madeira (alternativamente, uma colher de pau). Faça então cortes a cada 2 mm aproximadamente, em toda a superfície da maçã, sem cortá-la completamente, pois os pauzinhos servirão justamente para isso, para parar a faca antes que a maçã seja cortada até o final.
Faça o mesmo com as maçãs restantes.
Derreta a manteiga em uma tigela e pincele uma assadeira com um pouco da manteiga derretida. Coloque as maçãs na assadeira untada.
Na manteiga derretida restante, adicione o açúcar e a canela em pó. Pincele toda a superfície das maçãs com a mistura de manteiga derretida e açúcar (vai sobrar, pois será necessário posteriormente).
Cubra a assadeira com uma folha de papel alumínio e asse a 200 graus por 20 minutos.
Enquanto isso, pique grosseiramente as nozes e junte-as à mistura restante de manteiga e açúcar, juntamente com os flocos de aveia e a farinha. Misture bem tudo.
Após os primeiros 20 minutos de cozimento, retire as maçãs do forno, remova a folha de alumínio e distribua a mistura de nozes e flocos de aveia sobre cada uma.
Leve ao forno novamente (descobertas), por mais 15 minutos aproximadamente, até que as maçãs estejam cozidas espetando-as com um garfo.
Sirva suas maçãs Hasselback com crumble de nozes quentes ou frias. Se desejar, elas são ótimas acompanhadas com uma bola de sorvete ou chantilly.
Sugestões
Para variar, ou se não tiver nozes em casa, você também pode usar avelãs, amêndoas ou pistaches no lugar.
