Os nozinhos de centeio com cebolas e queijo são pãezinhos deliciosos para saborear a qualquer momento, quentes ou frios. Na verdade, são bons assim como são, não precisam ser recheados ou temperados adicionalmente.
Eu frequentemente preparo pão, com as mais diversas farinhas. Neste caso, escolhi a farinha de centeio rústico do Molino Merano, que tem uma cor relativamente clara com um leve conteúdo de casca – e portanto um sabor mais forte. Além disso, a farinha de centeio é rica em fibras e se revela assim uma ótima aliada para a saúde intestinal.
Se você gosta de pão caseiro, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 24 nozinhos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 120 g cebola
- 100 g queijo (fundente)
- 300 g farinha de centeio (Molino Merano)
- 200 g farinha de espelta (Molino Merano)
- 40 g fermento natural seco com fermento de cerveja seco (Molino Merano)
- 325 g água (morna)
- 10 g sal
- 1 colher de chá mel
- 60 g azeite de oliva extravirgem
- q.b. sementes de gergelim
Passos
Para preparar os nozinhos de centeio, limpe a cebola e pique-a finamente. Aqueça uma frigideira com 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem e coloque a cebola para refogar por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Corte o queijo em cubos e reserve.
Em uma tigela, coloque a farinha de centeio, a farinha de espelta e o fermento natural ADAM. Misture e adicione a água morna. Comece a amassar e adicione o sal e o mel. Continue amassando com as mãos, adicionando também o azeite de oliva extravirgem. Quando tiver obtido uma massa quase homogênea, adicione a cebola refogada e os cubos de queijo. Amasse para distribuir o queijo e a cebola na massa, forme uma bola, coloque de volta na tigela e deixe crescer coberto com filme plástico em um lugar quente, por cerca de 1 hora e 15 minutos.
Passado o tempo de descanso, divida a massa em 24 pedaços iguais. Forme um rolo longo de cerca de 15 cm com cada pedaço de massa e depois faça o nozinho, fazendo um nó clássico com as duas extremidades do rolo. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Quando tiver preparado todos os nozinhos, cubra-os com filme plástico e deixe crescer por mais 45 minutos aproximadamente.
Antes de terminar o tempo, pré-aqueça o forno a 180 graus (estático).
Pincele os nozinhos com água, polvilhe com gergelim a gosto e asse a 180 graus por cerca de 20 minutos, até dourar. Asse uma assadeira de cada vez.
Retire do forno e saboreie quente ou frio.
Sugestão
Se sobrar, você pode congelá-los tranquilamente.
