Os paccheri recheados com Speck Alto Adige IGP são um prato principal cremoso e saboroso, ideal para ocasiões especiais. Prepará-los leva um pouco de tempo, mas nem tanto, e o bom é que parte das preparações pode ser feita com antecedência, como o molho bechamel e as abobrinhas, que podem ser preparadas no dia anterior, para depois cozinhar apenas os paccheri e montar tudo antes de levar ao forno. Assim, você pode prepará-los sem estresse, até mesmo para os dias de festa, e uma vez recheados os paccheri com o molho bechamel de Speck Alto Adige IGP e alho-poró, basta levá-los ao forno e, enquanto isso, você pode se dedicar aos convidados.
Se você gosta do Speck Alto Adige IGP, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 80 ml óleo de sementes
- q.b. noz-moscada
- 80 g farinha
- 800 ml leite
- q.b. sal
- 2 abobrinhas
- 1 dente alho
- q.b. óleo de sementes
- 1 alho-poró
- 160 g Speck Alto Adige IGP (www.speck.it)
- 150 g queijo (derretido)
- q.b. sal
- 350 g paccheri
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Passos
Para preparar os paccheri recheados com Speck Alto Adige IGP, primeiro prepare o molho bechamel, que precisará esfriar antes de continuar. Coloque o óleo em uma panela e aqueça junto com algumas raspas de noz-moscada. Adicione a farinha e o sal, mexendo com um batedor para evitar a formação de grumos. A mistura ficará mais espessa. Deixe dourar levemente em fogo baixo, sempre mexendo. Adicione parte do leite, continuando a mexer para obter uma mistura homogênea.
Deixe cozinhar em fogo médio-baixo, mexendo com frequência, até engrossar, depois adicione o restante do leite. Deixe ferver, em fogo médio, cozinhe por alguns minutos em fogo baixo, sempre mexendo, depois retire do fogo e reserve para esfriar.
Lave e corte as abobrinhas em cubos. Descasque o alho e refogue-o em uma frigideira com duas colheres de óleo de sementes. Adicione as abobrinhas em cubos, sal e refogue em fogo alto por alguns minutos, até que amoleçam um pouco. Retire do fogo e deixe esfriar.
Lave e corte o alho-poró em rodelas finas e reserve. Retire a pele do Speck Alto Adige IGP e corte em cubos pequenos, reservando algumas tiras para decorar.
Aqueça uma frigideira com 2-3 colheres de óleo de sementes e refogue o alho-poró por alguns minutos. Adicione o Speck Alto Adige IGP em cubos, sal e continue cozinhando em fogo alto por alguns minutos, até que o alho-poró amoleça e o Speck Alto Adige IGP esteja dourado. Retire do fogo e deixe esfriar.
Corte o queijo em cubos.
Leve bastante água para ferver em uma panela grande, adicione sal e cozinhe os paccheri. Cozinhe os paccheri por 3/4 do tempo indicado na embalagem. Escorra-os, coloque-os em uma tigela com um fio de azeite de oliva extravirgem, misture para que não grudem e deixe esfriar.
Quando todas as preparações estiverem prontas, pré-aqueça o forno a 180 graus (ventilado).
No fundo de uma assadeira, distribua algumas colheres de molho bechamel e metade das abobrinhas. Em seguida, coloque todos os paccheri em pé dentro da assadeira, um ao lado do outro.
Ao molho bechamel restante, adicione a mistura de alho-poró e Speck Alto Adige IGP, bem como o queijo em cubos e misture. Transfira a mistura para um saco de confeitar com bico redondo e recheie todos os paccheri. Distribua as abobrinhas restantes na superfície e finalize com uma generosa camada de queijo parmesão ralado.
Asse a 180 graus por aproximadamente 25 minutos, até dourar.
Retire do forno, deixe descansar por 4-5 minutos, decore com algumas tiras de Speck Alto Adige IGP e sirva seus paccheri recheados com Speck Alto Adige IGP.
