Os pães com sêmola e ricota são perfeitos para preparar quando você tem ricota para consumir. Eles têm uma crosta crocante e um interior macio e prepará-los é realmente muito fácil. São ótimos recheados com frios e queijos, mas também com manteiga e geleia. Se você congelá-los, terá sempre pãezinhos à mão que descongelarão rapidinho.
Se você gosta de preparar pão em casa, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8 pães
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g farinha 0
- 60 g sêmola remacinada de trigo duro
- 300 g farinha 00
- 1 colher de chá fermento biológico seco
- 90 g ricota
- 280 g água (morna)
- 2 colheres de chá sal
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
Passos
Para preparar os pães com sêmola e ricota, na tigela da batedeira misture a farinha 0, a sêmola remacinada, a farinha 00 e o fermento biológico seco. Adicione a ricota e a água morna e ligue a batedeira.
Quando a massa começar a se formar, adicione o sal e o azeite de oliva extravirgem. Continue amassando até que a massa esteja lisa e homogênea e se desprenda das paredes e do fundo da tigela, se enrolando ao redor do gancho.
Forme uma bola com a massa, coloque-a de volta na tigela e deixe crescer em um lugar quente e sem correntes de ar. Deixe crescer por uma hora, depois faça algumas dobras e deixe descansar até dobrar de tamanho. Isso levará cerca de mais uma hora e meia. (aproximadamente 2 horas e 30 minutos no total)
Quando a massa tiver dobrado de volume, divida-a em 8 pedaços iguais e faça uma bolinha com cada pedaço. Passe as bolinhas de massa na sêmola remacinada e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Achate-as com as mãos e deixe crescer cobertas por mais 20 minutos.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220 graus (estático).
Após o tempo de descanso, com uma faca afiada faça um corte na superfície de cada pão.
Despeje meio copo de água no fundo do seu forno, para que se crie vapor, e asse os seus pães a 220 graus por 10 minutos. Depois, abaixe a temperatura para 190 graus e deixe assar por mais 10 minutos, até que fiquem levemente dourados na superfície e ao bater no fundo emitam um som “oco”.
Retire os seus pães com sêmola e ricota do forno e deixe esfriar sobre uma grade ou saboreie-os ainda quentes.
Se sobrar, você pode congelá-los em sacos plásticos para alimentos e descongelá-los quando necessário.
