Só o cheiro que invade a casa quando se assa este pão com sementes e flocos de aveia é incrível. Porque, de qualquer forma, o cheiro do pão fresco, recém-saído do forno, é um dos melhores para mim. Para preparar este pão com sementes, você não precisa de uma batedeira, amasse tudo à mão tranquilamente, aliás, se quiser, pode apenas misturar os ingredientes em uma tigela. Ingredientes simples, porque o pão é bom assim mesmo, sem muitos enfeites. Dê um toque a mais com as sementes que preferir, eu escolhi sementes de abóbora, girassol e linhaça, mas obviamente você pode substituí-las por outras sementes de sua preferência.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1 pão
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha semi-integral
- 100 g farinha 00
- 4 g fermento biológico seco
- 80 g flocos de aveia
- 25 g sementes de abóbora
- 35 g sementes de girassol
- 20 g sementes de linhaça
- 1 colher de chá mel
- 360 g água (morna)
- 1 colher de chá sal
- a gosto sementes de girassol
- a gosto sementes de linhaça
Passos
Para preparar o pão com sementes e flocos de aveia, misture em uma tigela grande a farinha semi-integral, a farinha 00, o fermento biológico seco, as sementes de abóbora, as sementes de girassol e as sementes de linhaça. Dissolva o mel na água morna e adicione à mistura de farinha e sementes. Misture tudo brevemente com uma mão e depois adicione o sal.
Agora trabalhe tudo com as mãos até que não haja mais traços visíveis de farinha. A massa ficará muito macia e pegajosa, mas não se preocupe, é assim mesmo. Forme uma bola com a massa e deixe descansar coberta por uma hora.
Após a primeira hora de descanso, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e, com as mãos enfarinhadas, sem apertar muito, para não retirar todo o ar, faça duas dobras. Coloque a massa de volta na tigela e deixe fermentar por mais uma hora, coberta. Em seguida, faça mais duas dobras, coloque-a de volta na tigela e deixe fermentar por mais uma hora. Após a terceira hora de descanso, faça as dobras como acima, forme uma bola e coloque a massa sobre uma folha de papel manteiga, com o lado das dobras em contato com o papel manteiga.
Cubra o pão obtido com a tigela invertida e deixe fermentar por mais uma hora.
Enquanto a massa fermenta nesta última hora, pré-aqueça o forno a 230 graus (estático) colocando dentro também uma panela de ferro fundido com tampa (diâmetro aprox. 24 cm). Se não tiver uma panela de ferro fundido com tampa, pré-aqueça o forno com uma assadeira dentro.
Após o tempo de descanso da massa, faça 2-3 cortes na superfície com uma lâmina de padeiro ou uma faca afiada, umedeça a superfície da massa e polvilhe com as sementes de girassol e linhaça a gosto.
Retire a panela do forno (com cuidado, usando luvas!) e transfira o pão para a panela, junto com o papel manteiga. Coloque a tampa na panela e asse a 230 graus por 35 minutos. Depois de 35 minutos, retire a tampa e continue assando por mais 10-15 minutos, ainda a 230 graus. Se escurecer demais, cubra com uma folha de papel alumínio. Se não tiver uma panela de ferro fundido com tampa, transfira o pão com o papel manteiga para a assadeira que você pré-aqueceu e asse assim.
Retire seu pão com sementes do forno e deixe esfriar em uma grade, antes de saboreá-lo cortado em fatias.
Dicas
Se sobrar pão, você também pode congelá-lo. Neste caso, recomendo congelá-lo diretamente fatiado, assim descongela mais rápido e você poderá pegar do freezer apenas as fatias que precisar.
