Um vermelho escuro intenso e um sabor único. As peras ao vinho tinto sobre creme de mascarpone, além de serem cênicas, são também deliciosas e irresistíveis. Prepará-las é muito fácil, basta descascar as peras, cortá-las em fatias e cozinhá-las em uma mistura de vinho, água e especiarias. A única coisa é que após o cozimento você terá um pouco de paciência para deixar as peras esfriarem lentamente no seu líquido, só assim elas obterão essa cor intensa e convidativa. Mas basta se planejar com antecedência. Na verdade, a vantagem é que podem ser preparadas com antecedência, o que as torna ideais para servir mesmo quando se tem convidados.
Se gostarem de peras, experimentem também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 4 peras Kaiser
- 400 ml vinho tinto
- 200 ml água
- 60 g açúcar
- 2 anis estrelado
- 2 canela em pau
- 5 cravos-da-índia
- 2 fatias casca de limão
- 160 g mascarpone
- 80 g creme de leite fresco
- 1 colher de sopa açúcar vanille
- 2 pitadas canela
- 1 colher de chá casca de limão (ralada)
- 2 colheres de sopa amêndoas em lascas (tostadas)
Passos
Para preparar as peras ao vinho tinto sobre creme de mascarpone, lave e descasque as peras, corte cada uma em 4 fatias e retire o miolo.
Coloque as fatias de pera em uma panela junto com vinho, água, açúcar, anis estrelado, canela, cravos-da-índia e casca de limão. Misture.
Leve para ferver mexendo de vez em quando, depois deixe em fogo brando, com tampa, por cerca de 20 minutos, ou até que as peras estejam cozidas, mas ainda firmes.
Retire do fogo e deixe esfriar as peras dentro do seu líquido por pelo menos 5 horas, idealmente a noite inteira. Assim, elas obterão sua bela cor vermelho escuro.
Depois de esfriar no líquido, retire as peras e reserve. Leve o líquido novamente à fervura e reduza até cerca de metade, assim você obterá um líquido denso, uma espécie de xarope muito aromático.
Para preparar o creme de mascarpone, coloque em uma tigela o mascarpone junto com o creme de leite fresco, o açúcar vanille e a canela. Misture tudo com batedeira elétrica até obter um creme homogêneo.
Para servir, distribua um pouco de creme de mascarpone em um prato, coloque quatro fatias de peras ao vinho tinto, regue com o xarope de vinho, polvilhe com amêndoas em lascas tostadas e desfrute.
