As puntarelle com ovos são um segundo prato leve, nutritivo e saboroso, que se prepara em menos de meia hora. Um ótimo prato para salvar o jantar, portanto, para pôr na mesa quando não se tem muito tempo, ou muita vontade, de cozinhar. Sem abrir mão do sabor e da leveza.
As puntarelle, também chamadas de chicória aspargo ou chicória catalônia com as puntarelle dependendo da região, são ricas em vitaminas e podem ser consumidas tanto cozidas quanto cruas. De fato, para esta receita, você precisará apenas das folhas externas do molho, ou seja, as longas e grandes, enquanto com os brotos que você encontrará no centro, pode preparar uma deliciosa salada de puntarelle crua com anchovas.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 1 molho puntarelle (chicória catalônia com as puntarelle)
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. óleo vegetal
- 10 g manteiga
- 2 ovos
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Passos
Para preparar as puntarelle com ovos, retire as folhas externas grandes do seu molho de puntarelle e reserve o interior, ou seja, os brotos, com os quais você pode preparar as puntarelle com alho e anchovas por exemplo.
Lave as folhas e corte em pedaços de 3-4 cm de comprimento. Reserve.
Descasque o alho e corte ao meio. Aqueça uma frigideira com 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem e frite o alho por cerca de um minuto, para que o óleo pegue sabor.
Adicione as folhas cortadas das puntarelle e deixe murchar em fogo alto, mexendo frequentemente. Depois, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos enquanto prepara os ovos. No total, levará cerca de 10 minutos de cozimento para as puntarelle.
Aqueça outra frigideira com um fio de óleo e a manteiga e, quando a manteiga derreter, quebre os ovos e adicione-os. Deixe cozinhar em fogo médio até o ponto desejado da gema. Sal e pimenta a gosto.
Coloque seus ovos fritos sobre as puntarelle e sirva imediatamente.
