Se você está em busca de uma deliciosa torta salgada, simples de preparar, esta quiche é para você. Seu recheio à base de ovos, mascarpone, alho-poró e queijo irá conquistar você na primeira mordida, assim como sua casca crocante, que preparei com uma parte de farinha integral, para dar um toque rústico.
Tenho também uma dica de vinho para você, um vinho branco que combina perfeitamente com alho-poró, o Sauvignon Riserva “Greel”, da vinícola de Bolzano.
Se você quiser dar um toque a mais à quiche, em vez de preparar a massa com água, prepare com o Sauvignon Riserva “Greel”!
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 1 quiche de 22 cm de diâmetro
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g farinha 00
- 100 g farinha integral
- 125 g manteiga
- 1/2 colher de chá sal
- 4 colheres de sopa água (fria)
- 150 g queijo (fundido)
- 450 g alhos-porós
- 1 colher de sopa óleo de sementes
- 30 g manteiga
- 150 g mascarpone
- 3 ovos
- 1/2 colher de chá noz-moscada
- 100 g creme de leite fresco
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto cebolinha (opcional)
- Sauvignon Riserva "Greel" – Alto Adige DOC (Cantina di Bolzano)
Passos
Para preparar a quiche com alho-poró e queijo, misture a farinha e a farinha integral sobre a bancada e disponha em forma de monte. No centro, coloque a manteiga em cubos e o sal. Comece a trabalhar a massa com a ponta dos dedos. Adicione a água fria e amasse tudo até obter uma massa lisa e homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de água fria. Forme uma bola com a massa e abra-a entre dois papéis manteiga até obter um disco de aproximadamente 30 cm de diâmetro.
Transfira o disco de massa para sua forma (22 cm) com borda ou fundo removível e forre o fundo e as bordas. Coloque na geladeira.
Preaqueça o forno a 180 graus (ventilado).
Corte o queijo em cubos e reserve.
Limpe os alhos-porós e corte em rodelas de aproximadamente 1 cm. Coloque as rodelas de alho-poró em um escorredor e enxágue bem em água corrente. Deixe escorrer.
Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira até que a manteiga derreta. Adicione as rodelas de alho-poró e refogue por 5-6 minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando. Salgue. Retire do fogo e deixe esfriar.
Enquanto isso, em uma tigela, misture o mascarpone com os ovos, a noz-moscada, o creme de leite fresco, além de sal e pimenta a gosto.
Incorpore o alho-poró e os cubos de queijo.
Despeje o recheio de ovos e alho-poró sobre a massa na forma, distribua uniformemente e asse a 180 graus por cerca de 40 minutos, até dourar. Retire do forno, deixe descansar por cerca de dez minutos, polvilhe com cebolinha a gosto e sirva sua quiche com alho-poró e queijo cortada em fatias, acompanhada de um copo de “Greel” Sauvignon Riserva Alto Adige DOC da Cantina de Bolzano.
