O repolho assado com cominho e Speck Alto Adige IGP é um acompanhamento saboroso, também adequado como prato único leve. Muitos sabores lembram o Alto Adige, do cominho ao Speck unidos em um único prato. A ideia me veio pensando na clássica salada de repolho verde, muitas vezes servida junto com canederli. Para dar um toque adicional de cor, usei o repolho roxo, mas obviamente a receita também pode ser feita com o verde. Nesse caso, certifique-se de que seja o redondo e não o pontudo, pois o pontudo tem uma estrutura menos compacta e, ao cortá-lo em fatias, elas se desfazem facilmente.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 repolho roxo (de tamanho médio)
- 1 dente alho
- 5 colheres azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres vinagre de maçã
- 2 colherinhas sementes de cominho
- 1 colherinha sementes de mostarda
- 2 ramos tomilho
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 125 g speck Alto Adige IGP
Tenho
Passos
Para preparar o repolho assado com cominho e Speck Alto Adige IGP, pré-aqueça o forno a 190 graus (ventilado) e prepare uma assadeira ou tabuleiro forrado com papel manteiga.
Lave o repolho e corte em fatias de cerca de 2 cm de espessura. Coloque as fatias na assadeira forrada com papel manteiga ou em um refratário levemente untado com azeite de oliva.
Pique finamente o alho. Em uma tigelinha, misture o azeite de oliva com o vinagre de maçã, as sementes de cominho, as sementes de mostarda, os ramos de tomilho, o alho picado, além de sal e pimenta a gosto.
Com a ajuda de uma colher ou um pincel, distribua a mistura de óleo e especiarias uniformemente sobre todas as fatias de repolho. Asse tudo em 190 graus por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, corte o Speck Alto Adige IGP em pequenos cubos ou tiras finas. Após os primeiros 20 minutos de cozimento, distribua os cubos de Speck sobre todas as fatias de repolho e asse novamente por cerca de 10 minutos, até que o repolho esteja cozido e o Speck crocante. Retire do forno e sirva o seu repolho assado quente ou morno.
Sugestões
Se você gosta de receitas com repolho, aqui estão mais algumas ideias:
– Repolho ensopado com salsichas
– Salada Coleslaw
– Macarrão com repolho e cogumelos
