O rocambole com chantilly e morangos é um grande clássico entre as sobremesas. A simplicidade de preparo é certamente um dos seus pontos fortes, além, claro, da sua delícia.
Afinal, quem resiste a uma massa tipo sponge supermacia, recheada com muito chantilly aromatizado com baunilha e pedaços de morango docinhos.
Para preparar um rocambole com chantilly e morangos perfeito, obviamente é preciso seguir alguns cuidados. Uma coisa muito importante são os ovos: eles devem ser batidos até ficarem bem claros e muito espumosos! Se você usar uma batedeira planetária, vai levar cerca de dez minutos para ficarem no ponto; se usar um batedor elétrico, tenha um pouco mais de paciência, pode demorar até 15 minutos, dependendo da potência do aparelho.
Outra coisa importante é a farinha. Deve ser peneirada cuidadosamente e incorporada com movimentos delicados de baixo para cima, para não perder o ar da mistura. Eu sempre confio nas farinhas do Molino Merano, como talvez você já saiba. Neste caso usei a farinha de farro orgânica Regiograno, produzida exclusivamente com cereais de alta qualidade de produtores do Alto Adige. É perfeita para fazer bolos leves e macios.
Se você gosta de morangos, experimente também estas receitas minhas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Tempo de cozimento: 7 Minutos
- Porções: 10-12 fatias
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 125 g farinha de farro orgânica Regiograno (Molino Merano)
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 2 pitadas sal
- 5 ovos
- 125 g açúcar
- 1 colher açúcar de baunilha
- 300 g morangos
- 360 g creme de leite fresco líquido
- 40 g açúcar
- 1 colher açúcar de baunilha
- 4 colheres geleia de morango
- 3 morangos
- 100 g creme de leite fresco líquido
- a gosto açúcar de confeiteiro
Passos
Para preparar o rocambole com chantilly e morangos, pré-aqueça o forno a 220 °C (modo estático) e forre uma assadeira (aprox. 30 x 40 cm) com papel manteiga.
Misture a farinha de farro bio Regiograno com o fermento e o sal.
Bata os ovos junto com o açúcar e o açúcar de baunilha, até ficarem claros e bem espumosos. Peneire a mistura de farinha e fermento sobre a mistura de ovos e incorpore delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima. Despeje a massa na assadeira, distribua uniformemente e leve ao forno a 220 °C por 6-7 minutos. Faça o teste do palito.
Enquanto isso, prepare um pano limpo, polvilhado com um pouco de açúcar.
Quando a massa tipo biscuit estiver assada, retire do forno e coloque-a de cabeça para baixo sobre o pano polvilhado com açúcar. Descole delicadamente o papel manteiga e enrole a massa biscuit dentro do pano. Deixe esfriar completamente.
Lave e seque os morangos. Retire o cabinho e corte em cubinhos.
Bata o creme de leite com o açúcar e o açúcar de baunilha e incorpore os cubinhos de morango. Guarde na geladeira até a hora de usar.Quando a massa biscuit estiver fria, desenrole-a delicadamente e espalhe a geleia de morango por toda a superfície.
Cubra tudo com o creme de morango e enrole.
Lave e seque os morangos para a decoração e corte cada um em quatro gomos.
Bata o creme de leite e coloque em um saco de confeitar.
Polvilhe o rocambole com açúcar de confeiteiro e decore com bicos de chantilly e gomos de morango.
Leve o seu rocambole com chantilly e morangos à geladeira por 30 minutos antes de servir.
