Este rocambole de trigo sarraceno recheado com chantilly e avelã, é uma sobremesa fresca e deliciosa, adequada também para quem é intolerante ao glúten. A massa do biscoito é feita com farinha de trigo sarraceno, naturalmente sem glúten, e o recheio é à base de chantilly, geleia de damasco e muitos pedaços de avelã sem glúten da Céréal.
O avelã sem glúten da Céréal vem em forma de deliciosas barrinhas, com um coração de crocantes cereais de cacau, cobertos com chocolate ao leite e granulados de avelã. Um lanche saboroso para todos! E como é tão bom, pensei em usá-lo também como recheio de um delicioso rocambole sem glúten!
Se pratos sem glúten são o que você procura, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: aprox. 10 fatias
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 5 ovos
- 100 g açúcar
- 1 colher de sopa açúcar de baunilha
- 100 g farinha de trigo sarraceno
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 1/2 colher de chá canela em pó
- 5 barrinhas de avelã sem glúten (Céréal)
- 300 g creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa geleia de damasco
- 2 barrinhas de avelã sem glúten
- a gosto açúcar de confeiteiro
Passos
Para preparar o rocambole de trigo sarraceno e avelã Céréal, pré-aqueça o forno a 220 graus (estático) e forre uma assadeira com papel manteiga.
Coloque os ovos em uma tigela e bata-os junto com o açúcar e o açúcar de baunilha até obter um composto claro e muito espumoso. Misture a farinha com o fermento e a canela, adicione tudo ao composto de ovos e incorpore delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima.
Despeje a massa na assadeira forrada com papel manteiga, nivele e asse por cerca de 6 minutos a 220 graus. Faça o teste do palito.
Enquanto isso, prepare um pano de prato limpo na bancada e polvilhe com açúcar. Quando a massa do biscoito estiver pronta, retire do forno e vire sobre o pano, com o papel manteiga voltado para cima. Passe um pano úmido sobre o papel manteiga e retire-o delicadamente. Enrole a massa do biscoito dentro do pano e deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare o recheio. Pique grosseiramente as barrinhas de avelã Céréal e reserve. Bata o creme de leite e reserve 2-3 colheres de sopa. No chantilly restante, incorpore a avelã picada.
Desenrole delicadamente a massa do biscoito e espalhe a geleia de damasco sobre toda a superfície. Em seguida, espalhe também o chantilly com a avelã. Enrole novamente e polvilhe o rocambole com açúcar de confeiteiro. Transfira o chantilly reservado para um saco de confeitar e decore o rocambole com uma fileira de bicos de chantilly, ao longo do centro. Termine cortando as barrinhas de avelã Céréal em triângulos e coloque-as sobre os bicos de chantilly.
Coloque na geladeira o seu rocambole sem glúten por cerca de uma hora, antes de servir.
