Os rolinhos de Speck Alto Adige IGP são ótimos para servir como aperitivo ou com aperitivo. São também muito fáceis de preparar e ideais para preparar com antecedência, pois se mantêm perfeitamente na geladeira por alguns dias. Os ingredientes necessários para preparar estes rolinhos são poucos e você precisará ficar no fogão por menos de dez minutos, apenas o tempo de cozinhar o radicchio, que depois é batido junto com mascarpone e robiola. Para dar um toque crocante, as nozes são adicionadas ao rolinho de Speck Alto Adige IGP junto com o creme de radicchio. Enfim, uma receitinha deliciosa que se prepara num instante… e também é cenográfica, pois aquela bela cor roxa do radicchio combina perfeitamente com o vermelho do meu amado Speck.
Se você gosta do Speck Alto Adige IGP, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 16 rolinhos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 280 g radicchio
- 1 dente alho
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 2 colheres de sopa vinagre balsâmico
- 125 g mascarpone
- 100 g robiola
- 16 fatias Speck Alto Adige IGP
- 100 g nozes (picadas grosseiramente)
- q.b. pão ou grissini (para servir)
Passos
Para preparar o creme de radicchio, elimine as folhas mais externas do radicchio e lave bem as folhas restantes. Corte grosseiramente e reserve.
Descasque o alho, amasse levemente com a lâmina de uma faca e coloque para refogar suavemente em uma panela com o azeite de oliva extravirgem por alguns minutos, para que o óleo absorva o sabor. Adicione o radicchio e deixe murchar em fogo médio, mexendo de vez em quando. Salgue, apimente e regue com o vinagre balsâmico. Deixe evaporar, depois retire do fogo e deixe esfriar. Retire o alho e transfira o radicchio resfriado, ou ao menos morno, para um recipiente com bordas altas e adicione o mascarpone e a robiola. Salgue e apimente. Bata tudo com o mixer de imersão até obter um creme homogêneo. Se o creme estiver muito líquido, coloque-o na geladeira por cerca de dez minutos.
Estenda a primeira fatia de Speck Alto Adige IGP em uma tábua ou prato e espalhe cerca de 1 colher de sopa de creme de radicchio sobre a superfície. Polvilhe com nozes picadas e enrole tudo para formar um rolinho. Coloque o rolinho em uma bandeja e proceda da mesma forma com os ingredientes restantes. Quando os rolinhos estiverem prontos, cubra-os com filme plástico e coloque-os na geladeira por cerca de dez minutos, ou até o momento de servir.
Sirva seus rolinhos de Speck Alto Adige IGP com creme de radicchio acompanhados de fatias de pão ou grissini.
Sugestões
Prefira variedades de radicchio pouco amargas. Para reduzir ainda mais o gosto amargo do radicchio, mergulhe suas folhas em água fria com suco de meio limão por uma hora antes de proceder com a preparação da receita.
Este creme de radicchio, juntamente com algumas fatias de Speck Alto Adige IGP cortadas finas, é perfeito também para rechear pão de sanduíche e preparar sanduíches deliciosos.
