O rolo recheado com maçãs é preparado com uma massa de biscoito macia, que envolve um recheio de maçãs e chantili especiado. Uma sobremesa simples, com sabores tradicionais, que tem como protagonista a maçã, no meu caso a maçã Red Delicious do Val Venosta, que tem um sabor doce e muito aromático, além de uma polpa suculenta e muito clara. Pode ser encontrada de setembro a julho, quase o ano todo e também está disponível como produto orgânico!
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 1 rolo (aprox. 10 fatias)
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 5 ovos
- 125 g açúcar
- 1 colher de sopa açúcar de baunilha
- 125 g farinha
- 1 colher de chá fermento em pó
- 2 pitadas sal
- 3 maçãs Red Delicious (Maçã Val Venosta)
- 30 g manteiga
- 4 colheres de sopa açúcar
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 colher de sopa suco de limão
- 275 g creme de leite fresco
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher de chá canela em pó
- 100 g creme de leite fresco
Passos
Para preparar o rolo recheado com maçãs especiadas, preaqueça o forno a 220 graus (estático) e forre uma assadeira com papel manteiga. Bata os ovos com o açúcar e o açúcar de baunilha até que fiquem claros e bem espumosos. Peneire então a farinha, o fermento e o sal sobre a mistura de ovos e incorpore delicadamente com uma espátula em movimentos de baixo para cima. Despeje a massa na assadeira forrada com papel manteiga, espalhe uniformemente e asse a 220 graus por cerca de 6 minutos. Faça o teste do palito.
Enquanto isso, prepare um pano de prato limpo, polvilhado com um pouco de açúcar. Quando a massa de biscoito estiver assada, retire do forno e coloque-a virada para baixo sobre o pano de prato polvilhado com açúcar. Retire cuidadosamente o papel manteiga e enrole a massa de biscoito, pelo lado curto, dentro do pano de prato. Deixe esfriar completamente.
Lave e descasque as maçãs Red Delicious, retire o miolo e corte em cubos.
Aqueça uma frigideira com manteiga e quando derreter, adicione as maçãs e deixe dourar por alguns minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando. Adicione duas colheres de açúcar e deixe caramelizar mexendo. Finalmente, adicione a canela e o suco de limão, misture e retire do fogo. Deixe esfriar completamente.
Bata o creme de leite com as duas colheres restantes de açúcar e coloque na geladeira até o momento de usar.
Quando tanto a massa de biscoito quanto o recheio de maçãs Red Delicious estiverem frios, você pode começar a rechear o rolo.
Desenrole a massa de biscoito e espalhe o chantili por toda a sua superfície, deixando cerca de 2 cm livres ao longo da borda, em direção à qual você irá enrolar tudo.
No lado oposto, ou seja, no lado de onde você começará a enrolar, distribua as maçãs especiadas, reservando cerca de 2 colheres para a decoração.
Enrole então a massa de biscoito começando pelo lado com o recheio de maçãs.
Misture o açúcar de confeiteiro com a canela e polvilhe todo o rolo.
Coloque-o em uma bandeja.
Bata o creme de leite, coloque-o em um saco de confeitar e decore a superfície do rolo a gosto. Termine colocando montinhos de maçãs especiadas sobre o chantili.
Coloque seu rolo recheado com maçãs especiadas na geladeira por uma hora antes de servir.
