Deliciosa, com um suculento coração de geleia de damasco, esta rosquinha de chocolate satisfaz até o paladar mais exigente. Mara já disse que quer este bolo para seu próximo aniversário, pois o sabor é semelhante ao de um bolo Sacher, que é sempre seu favorito para o aniversário. Prepará-la é realmente muito fácil, já que a geleia é disposta em camadas na forma com a massa, então uma vez assada, você só precisará cobrir com o chocolate derretido, sem precisar recheá-la. Escolhi uma geleia de damasco, e realmente assim, lembra o bolo Sacher, mas é claro que você pode escolher a geleia que mais gostar! Apenas certifique-se de que é uma geleia bastante densa e não líquida, caso contrário, corre o risco de misturar-se com a massa durante o cozimento, e você não terá mais um coração de geleia, para entender.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 14 fatias
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 260 g farinha de trigo
- 55 g cacau em pó
- 2 colheres de chá fermento em pó para bolos
- 2 pitadas sal
- 250 g manteiga (à temperatura ambiente)
- 200 g açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa açúcar baunilhado
- 4 ovos (à temperatura ambiente)
- 20 ml leite
- 50 g gotas de chocolate amargo
- 200 g geleia de damasco
- 120 g chocolate amargo
- q.b. granulado de chocolate
- q.b. manteiga (para untar a forma)
- q.b. cacau em pó (para a forma)
Passos
Para preparar a rosquinha de chocolate com geleia, misture a farinha com o cacau em pó, o fermento em pó para bolos e o sal. Reserve.
Unte bem a sua forma para rosquinhas e depois polvilhe com o cacau, de modo que todo o interior da forma esteja untado e coberto de cacau.
Pré-aqueça o forno a 175 graus (estático).
Em uma tigela, coloque a manteiga macia em pedaços, o açúcar de confeiteiro e o açúcar baunilhado. Trabalhe tudo com a batedeira até obter uma mistura clara e fofa. Adicione então um ovo de cada vez, trabalhando a mistura por cerca de 30 segundos entre um ovo e outro.
Peneire então a mistura de farinha e cacau sobre a mistura de manteiga e ovos e trabalhe brevemente com a batedeira. Adicione também o leite e as gotas de chocolate amargo e continue trabalhando a massa com a batedeira apenas o tempo necessário para não haver mais traços visíveis de farinha.
Distribua metade da massa na forma de rosquinha, levantando-a ligeiramente ao longo das paredes (cerca de 1 cm), para criar uma pequena cavidade ao longo de toda a rosquinha. Nesta cavidade, distribua um pouco menos de metade da geleia de damasco, cuidando para que não toque a borda da forma, pois durante o cozimento tende a queimar-se.
Cubra com o restante da massa e distribua uniformemente. Termine distribuindo a geleia de damasco restante sobre a massa, sempre cuidando para manter cerca de 1 cm da borda da forma.
Asse a 175 graus por cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito.
Retire sua rosquinha de chocolate do forno e deixe descansar por cerca de 30 minutos na forma, retire da forma e deixe esfriar completamente em uma grade.
Uma vez resfriada, pique grosseiramente o chocolate amargo e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas, sem superaquecer! Decore sua rosquinha com o chocolate derretido e o granulado de chocolate e sirva.
