Um prato que tem sabor de primavera, com aspargos frescos e um delicioso molho de parmesão.
Para quem está pensando no cardápio de Páscoa, esta salada definitivamente deve ser adicionada à lista, sirva como entrada ou mesmo como acompanhamento.
O contraste entre a salada fria e os aspargos mornos a torna ainda mais deliciosa.
Esta salada é perfeita para servir com um copo de vinho Sauvignon Mock Alto Adige DOC, da cantina Bolzano.
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Primavera
Ingredientes
- 500 g aspargos brancos
- 25 g manteiga
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 2 colheres amêndoas em lascas
- 180 g salada mista (alface roxa e verde, rúcula, etc.)
- 8 rabanetes
- 75 g azeite de oliva extra virgem
- 25 g vinagre balsâmico branco (ou vinagre de maçã)
- 2 colheres de chá mostarda
- 20 g parmesão ralado
- 2 colheres cebolinha (picada)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- Sauvignon Mock Alto Adige DOC (Cantina de Bolzano)
Passos
Para preparar a salada com aspargos, lave e descasque os aspargos, elimine a parte final do talo mais seca e lenhosa e corte-os em pedaços de aproximadamente 5 cm de comprimento, deixando as pontas intactas.
Derreta a manteiga em uma frigideira e coloque os aspargos para dourar por 5-6 minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando, até que fiquem levemente dourados. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Toste as lascas de amêndoas em uma frigideira sem adicionar gordura, mexendo frequentemente por cerca de dois minutos. Retire do fogo e reserve.
Lave e seque a salada. Lave e corte em fatias finas os rabanetes. Misture a salada e os rabanetes e distribua em 4 pratos. Adicione os aspargos dourados na manteiga e as lascas de amêndoas tostadas. Em seguida, regue tudo com o molho de parmesão e sirva a salada com aspargos acompanhada de um copo de Sauvignon Mock Alto Adige DOC da Cantina de Bolzano.
Coloque o azeite de oliva extra virgem, o vinagre balsâmico branco, a mostarda, o parmesão ralado e a cebolinha picada em uma tigela pequena. Adicione sal e pimenta a gosto e misture.
