Um prato frio de verão delicioso: a salada de cevada com Speck Alto Adige IGP! A salada de cevada é uma ótima alternativa à clássica salada de arroz. Eu preparei uma versão mediterrânea saborosa, com a adição de Speck Alto Adige IGP cortado em palitos, assim, uma versão mediterrânea com um toque do Alto Adige.
Uma receita fresca, perfeita também para preparar com antecedência, para levar a um piquenique, para degustar no jantar ou no almoço no escritório, mesmo para quem está atento à linha
Se você gosta do Speck Alto Adige IGP, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 280 g cevada perlada
- 100 g tomates secos em conserva (escorridos)
- 70 g rúcula
- 200 g tomatinhos
- 120 g Speck Alto Adige IGP (em fatias de aprox. 3 mm de espessura)
- 150 g mini mozzarella (escorridas)
- 90 g azeitonas taggiasche (escorridas)
- 10 folhas manjericão
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. Speck Alto Adige IGP (em fatias finas)
Passos
Para preparar a salada de cevada com Speck Alto Adige IGP, enxágue a cevada perlada em água corrente, depois coloque-a em uma panela com bastante água fria e leve para ferver. Deixe ferver por cerca de 25 minutos, ou conforme indicado na embalagem. Salgue apenas no final do cozimento. Escorra, coloque em uma tigela, adicione um fio de azeite de oliva extravirgem, misture e deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare o tempero. Corte os tomates secos em tirinhas e reserve. Lave a rúcula e os tomatinhos. Corte a rúcula grosseiramente e os tomatinhos ao meio.
Remova a casca do Speck Alto Adige IGP e corte-o em palitos.Quando a cevada estiver fria, adicione os tomates secos, a rúcula, os tomatinhos, o Speck Alto Adige IGP, as mini mozzarellas, as azeitonas taggiasche e as folhas de manjericão. Salgue e apimente a gosto, adicione um fio de azeite de oliva extravirgem e misture bem todos os ingredientes.
Coloque na geladeira por cerca de 30 minutos para que os sabores se misturem. Sirva a sua salada de cevada com Speck Alto Adige IGP acompanhada de algumas fatias de Speck Alto Adige IGP.
Sugestão
Se você preparar a salada de cevada no dia anterior, ou com antecedência, tire da geladeira cerca de 15 minutos antes de servir.
