A salada de puntarelle com Speck Alto Adige IGP é um acompanhamento saboroso, que pode se transformar em um prato principal com a adição do ovo cozido.
Esta versão é praticamente uma mistura da típica salada de puntarelle romana com anchovas e a salada de chicória do campo com Speck e ovos cozidos, típica do Alto Adige.
É realmente deliciosíssima, o Speck Alto Adige IGP confere a quantidade certa de sal, de fato não há necessidade de adicionar sal ao tempero, apenas uma pitada de pimenta para quem gosta. Experimente, você será conquistado pela sua frescura e crocância!
Se você gosta de Speck Alto Adige IGP, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 1 Minuto
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
- 1 cabeça puntarelle (chicória catalogna com as puntarelle)
- 70 g Speck Alto Adige IGP
- 2 ovos
- 1 dente alho
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 colher vinagre de maçã ou vinagre balsâmico branco
- q.b. pimenta
Passos
Para preparar a salada de puntarelle com Speck Alto Adige IGP, retire as folhas externas da catalogna, até chegar ao centro, ou seja, aos brotos, as puntarelle.
Desprenda as puntarelle com delicadeza da base e lave-as sob água corrente. Em seguida, corte cada puntarella ao meio e depois cada metade em tiras finas.
À medida que você as corta, mergulhe-as em bastante água e gelo. Deixe-as descansar na água com gelo por pelo menos uma hora. Isso ajudará a reduzir o sabor amargo e a fazê-las enrolar.
Enquanto isso, remova a pele das fatias de Speck Alto Adige IGP e corte-as em tiras. Coloque as tiras de Speck Alto Adige IGP em uma frigideira e refogue até ficarem crocantes. Se necessário, adicione um fio de azeite.
Coloque os ovos em uma panela cobertos com água, leve ao fogo até ferver e deixe cozinhar por 8 minutos. Em seguida, deixe esfriar em água fria, descasque e reserve.
Para o molho, descasque o alho, pique-o finamente e coloque em uma tigelinha com o azeite de oliva extravirgem, o vinagre e pimenta a gosto. Misture.Escorra as puntarelle, seque-as com a ajuda de um pano limpo e coloque em uma tigela. Adicione as tiras crocantes de Speck Alto Adige IGP e o molho à base de azeite e alho. Misture tudo bem.
Coloque as puntarelle com Speck Alto Adige IGP em dois pratos, coloque em cada um um ovo cortado em fatias e sirva.
