Frutas e verduras de qualidade reunidas em uma rica e colorida salada de repolho e radicchio com damascos grelhados. O que você acha dessa combinação de sabores? Pois é, frutas e verduras combinam muito bem.
Para preparar esta deliciosa salada, usei vegetais frescos do Val Venosta, incluindo o repolho e o radicchio, ambos disponíveis no verão, e os damascos e as groselhas vermelhas do Val Venosta.
Poderíamos quase dizer que é uma colorida salada altoatesina, fresca e rica em vitaminas, perfeita para as quentes noites de verão!
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1/2 repolho (Val Venosta)
- 1 radicchio (longo ou redondo – Val Venosta)
- 50 g rúcula
- 8 nozes
- 200 g feta
- 150 g groselhas vermelhas (Val Venosta)
- 1 colher de sopa mel
- 3 colheres de sopa vinagre balsâmico
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 4 damascos (Val Venosta)
Passos
Para preparar a salada de repolho e radicchio com damascos grelhados, lave o repolho, as folhas de radicchio e a rúcula. Em seguida, fatie finamente o repolho e o radicchio e corte a rúcula de forma mais grosseira. Coloque em uma tigela. Adicione as nozes quebradas. Corte o feta em cubos e reserve.
Lave e desengace as groselhas com a ajuda de um garfo e coloque-as em uma panela pequena. Adicione uma colher de sopa de água e cozinhe em fogo médio por alguns minutos, mexendo frequentemente, até começarem a se desmanchar. Neste ponto, bata com o mixer de imersão, depois adicione o mel, o vinagre balsâmico, o azeite de oliva extra virgem, bem como sal e pimenta a gosto e misture.
Lave os damascos, corte ao meio e remova o caroço.
Aqueça uma grelha até ficar bem quente e coloque os damascos com a parte cortada para baixo. Grelhe em fogo alto por 2-3 minutos, depois vire-os e termine o cozimento do outro lado.
Distribua o molho de groselhas vermelhas sobre a salada de repolho e radicchio e misture. Adicione os damascos grelhados e os cubos de feta e sirva.
