Os scones com mirtilos são triângulos doces, típicos dos Estados Unidos, que são preparados com uma massa rápida à base de manteiga e iogurte neste caso. Para facilitar o processo de preparo da massa, é melhor que a manteiga esteja muito fria, idealmente congelada, assim pode ser ralada diretamente na tigela com a farinha e misturar tudo. Uma vez preparada a massa, que em si é muito simples e rápida de fazer, adicionam-se os mirtilos, depois formam-se os scones e por fim coloca-se na geladeira enquanto o forno aquece. Dessa forma, estarão muito frios quando forem assados e manterão sua forma no cozimento.
Os scones com mirtilos são ótimos quentes, mas também frios, tanto no lanche quanto no café da manhã, e naturalmente são ótimos também com amoras em vez de mirtilos.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 scones
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 270 g mirtilos
- 250 g farinha de trigo 00
- 1/2 colher de chá sal
- 2 colheres de chá fermento em pó
- 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio
- 110 g açúcar
- 1 limão não tratado (casca)
- 110 g manteiga (congelada)
- 140 g iogurte de limão
- 60 g creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa creme de leite fresco (para pincelar)
- q.b. açúcar mascavo
- 4 colheres de sopa açúcar de confeiteiro
- q.b. suco de limão
Passos
Para preparar os scones com mirtilos, lave os mirtilos e deixe escorrer.
Em uma tigela, misture a farinha com o sal, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e a casca ralada do limão previamente lavado e seco.
Rale então a manteiga com um ralador de orifícios grandes, adicione ao mix de farinha e açúcar e misture com um garfo. Adicione o iogurte de limão e o creme de leite fresco. Trabalhe brevemente a mistura com o garfo, até que fique esfarelada.
Transfira para uma superfície. Adicione os mirtilos lavados e dobre a massa 2-3 vezes sobre si mesma, apenas para compactá-la e distribuir os mirtilos em seu interior, mas sem amassar com as mãos. A massa não deve ficar lisa, mas sim muito irregular, para que os scones tenham a consistência certa quando assados.
Assim, com as mãos, forme um disco com diâmetro de aproximadamente 25 cm e espessura de aproximadamente 1,5-2 cm. Não use o rolo para abrir a massa, basta abrir com as mãos!
Corte a massa em 8 fatias e coloque as fatias na assadeira forrada com papel manteiga. Coloque a assadeira na geladeira enquanto o forno aquece.
Pré-aqueça o forno a 200 graus (estático).
Quando o forno atingir a temperatura, pincele os scones com o creme de leite, polvilhe com açúcar e asse a 200 graus por aproximadamente 20 minutos, até dourar.
Misture o açúcar de confeiteiro com um pouco de suco de limão, até obter uma cobertura lisa e densa. Decore seus scones com mirtilos ainda quentes com a cobertura de limão e aprecie-os mornos ou frios.
