Sete. Este é o número de receitas de scones, todas diferentes entre si, presentes no meu blog, incluindo esta última dos scones de chocolate e café. Sim, eu gosto bastante, caso ainda precise ser dito. Eu gosto porque podem ser preparados em várias versões, eu gosto porque são bem amanteigados e, principalmente, porque frequentemente me lembram das viagens feitas, considerando que estão presentes em muitas padarias dos países nórdicos, embora sejam originários da Inglaterra e muito difundidos também nos Estados Unidos.
Desta vez, em vez de prepará-los com frutas, adicionei pedaços de chocolate amargo e café. Além disso, usei kefir como novo ingrediente e devo dizer que é um substituto muito válido para o buttermilk.
Se, assim como eu, você é apaixonado por scones, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 scones
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g chocolate amargo
- 25 g creme de leite fresco
- 10 g café solúvel
- 250 g farinha
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
- 2 pitadas sal
- 65 g açúcar
- 125 g manteiga (fria)
- 170 g kefir de leite (frio)
- 1 gema (para pincelar)
- 1 colher de sopa leite
- 5 colheres de sopa açúcar de confeiteiro
- q.b. café
- q.b. granulado de chocolate
Passos
Para preparar os scones de chocolate e café, pique grosseiramente o chocolate amargo e reserve.
Aqueça o creme de leite até começar a ferver, depois adicione o café solúvel e mexa até obter uma mistura homogênea.
Em uma tigela, misture a farinha com o fermento em pó para bolos, o bicarbonato, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga fria cortada em cubos e trabalhe a mistura com a ponta dos dedos até obter uma textura esfarelada. Neste ponto, adicione o chocolate picado e o kefir e trabalhe brevemente com as mãos, apenas o tempo necessário para misturar grosseiramente os ingredientes e obter uma massa sem vestígios de farinha, que não deve ser homogênea, então não se preocupe em deixá-la lisa e uniforme!
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e espalhe-a com as mãos, formando um disco de aproximadamente 20 cm de diâmetro, com espessura de cerca de 1,5 cm. Com uma faca enfarinhada, corte o disco em 8 fatias. Coloque as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga e coloque na geladeira enquanto pré-aquece o forno.
Pré-aqueça o forno a 200 graus (estático).
Quando o forno estiver quente, misture a gema com o leite em uma tigelinha. Retire os scones da geladeira, pincele-os com a mistura de gema e leite e asse a 200 graus por cerca de 20 minutos, até ficarem levemente dourados.
Retire do forno e deixe esfriar.Em uma tigelinha, misture o açúcar de confeiteiro com um pouco de café forte. Adicione o café aos poucos, até obter uma cobertura densa e homogênea. Decore os scones de chocolate com a cobertura de café e polvilhe com granulado de chocolate. Deixe secar e sirva ou guarde em um recipiente hermético.
