O semifreddo ao crocante é uma sobremesa refrescante e deliciosa. Delicado sorvete de baunilha, intercalado com muitos pedaços de amêndoas e avelãs caramelizadas que dão um toque crocante e saboroso. É uma sobremesa para todas as ocasiões, até mesmo aquelas especiais!
Se você não tem tempo ou vontade de preparar o crocante de amêndoas e avelãs em casa, obviamente pode usar o pronto, que se encontra no supermercado. Se você preparar em casa, e não for destinado a crianças, pode sempre adicionar um toque de rum ao crocante, para um toque extra de sabor.
O semifreddo ao crocante é ideal também para ser preparado com antecedência.
Se você gosta de sorvete feito em casa, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 90 g água
- 100 g açúcar
- 1/4 colher de chá canela em pó
- 100 g amêndoas
- 100 g avelãs
- 2 ovos
- 125 g açúcar
- 1/2 vagem de baunilha
- 180 g creme azedo
- 300 g creme de leite fresco
Passos
Para preparar o semifreddo ao crocante, comece preparando o crocante de amêndoas e avelãs. Coloque em uma panela média a água, o açúcar e a canela, leve para ferver mexendo, para que o açúcar se dissolva e comece a caramelizar.
Adicione então as amêndoas e avelãs e continue cozinhando em fogo médio-alto, mexendo constantemente, até que toda a água evapore e se forme uma crosta de açúcar ao redor das amêndoas e avelãs. Abaixe ligeiramente o fogo e continue mexendo, até que o açúcar que cobre as amêndoas caramelize novamente. No total, levará cerca de 15 minutos de cozimento.
Em seguida, transfira suas amêndoas e avelãs caramelizadas para uma folha de papel manteiga e deixe esfriar completamente.Pique grosseiramente com uma faca ou coloque em um saco de alimentos e dê algumas batidas com um martelo de carne, para quebrar tudo grosseiramente.
Quando o crocante estiver pronto, prepare o semifreddo. Coloque então um pouco de água em uma panela pequena e leve para ferver. Enquanto isso, quebre os ovos em uma tigela adequada para banho-maria e adicione o açúcar e as sementes da vagem de baunilha. Coloque a tigela sobre a panela com a água (sem que esta última toque a tigela) e comece a trabalhar a mistura com uma batedeira elétrica, até que fique clara e espumosa. Isso levará cerca de 10 minutos. Retire a tigela da panela e continue batendo a mistura com a batedeira elétrica até que esfrie.
Adicione o creme azedo e incorpore com uma espátula.Bata o creme de leite e incorpore-o à mistura de ovos, junto com três quartos do crocante, com a ajuda de uma espátula e movimentos de baixo para cima.
Transfira a mistura para uma forma de bolo inglês (aprox. 20×10 cm) forrada com filme plástico. Coloque no freezer por cerca de 1 hora e 30 minutos. Em seguida, retire o semifreddo do freezer, que já terá começado a solidificar, e mexa com a ajuda de uma colher. Cubra com filme plástico e coloque no freezer por mais 4 horas, ou se quiser, a noite toda.
Quando for a hora de servir seu semifreddo ao crocante, retire-o da forma virando-o sobre uma bandeja ou tábua de corte, remova o filme plástico, distribua o crocante restante sobre a superfície e sirva cortado em fatias.
