O semifreddo de baunilha com cerejas é uma sobremesa de verão com um sabor doce e delicado, enriquecido com muitas cerejas suculentas e chocolate amargo. É preparado em uma forma de bolo inglês forrada com filme plástico e depois cortado em fatias para servir.
As cerejas que adicionei são da Val Venosta, onde crescem exuberantes, embora para poder apreciá-las seja preciso ter um pouco de paciência. De fato, amadurecem lentamente para serem colhidas no momento certo, de meados de julho a meados de agosto, e é justamente isso que as torna tão especiais.
Além de despolpá-las e adicioná-las ao semifreddo, também usei as cerejas para decorar a sobremesa antes de servi-la. Calcule pelo menos 12, para que cada fatia tenha a sua cereja.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 10-12 fatias
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 200 g chocolate amargo
- 200 g cerejas (Val Venosta)
- 3 ovos
- 125 g açúcar
- 1 vagem de baunilha
- 400 g creme de leite fresco
- 12 cerejas (Val Venosta)
Passos
Para preparar o semifreddo de baunilha com cerejas, pique grosseiramente o chocolate amargo e derreta-o em banho-maria ou no microondas, sem aquecer demais.
Espalhe o chocolate derretido sobre uma folha de papel manteiga, até obter um retângulo de aprox. 40 x 15 cm. Coloque na geladeira para endurecer.
Forre a forma de bolo inglês com filme plástico.
Lave e seque as cerejas, depois corte-as ao meio e remova o caroço. Reserve.
Aqueça dois dedos de água em uma panela. Quebre os ovos em uma tigela adequada para banho-maria e adicione o açúcar e as sementes da vagem de baunilha. Coloque a tigela sobre a panela com água (sem que a água toque a tigela) e comece a bater a mistura com batedeira elétrica, em banho-maria, até ficar clara e bem espumosa. Levará cerca de 10 minutos. Retire a tigela da panela e continue batendo a mistura com a batedeira elétrica até esfriar.
Bata o creme de leite e incorpore-o à mistura de ovos com a ajuda de uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima.
Coloque um terço da mistura em uma tigela, adicione as cerejas sem caroço e incorpore-as.
Corte a placa de chocolate derretido em 4 retângulos de aprox. 20 x 10 cm (ou do tamanho da sua forma).
Distribua um quarto da mistura sem cerejas no fundo da forma forrada com filme plástico. Coloque uma placa de chocolate amargo sobre ela. Continue com outra camada de mistura de baunilha e outra placa de chocolate. Neste ponto, coloque a mistura com cerejas e uma placa de chocolate. Em seguida, outra camada de mistura de baunilha, outra placa de chocolate e termine com a última camada de mistura de baunilha. Nivele, feche bem com o filme plástico e coloque no freezer por pelo menos 5 horas, ou, se preferir, durante a noite toda.
Antes de servir, retire o semifreddo da forma, virando-o sobre uma travessa. Remova o filme plástico e decore a superfície com cerejas lavadas e pedaços de chocolate que sobraram.
Sirva o semifreddo de baunilha com cerejas cortado em fatias.
