A shakshuka é um prato de origem magrebina, muito difundido também em Israel, à base de ovos cozidos em um molho de tomate temperado.
Eu a proponho em uma versão de outono, ou seja, com ovos cozidos em um molho de abóbora e tomate, aromatizado com sálvia e especiarias. Acompanhada de fatias de pão torrado, é perfeita para um jantar saboroso e informal.
Se você gosta de abóbora, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 400 g abóbora (polpa)
- 1 tomate
- 35 g cebola
- 1 dente alho
- 3 colheres óleo vegetal
- 3 folhas sálvia
- q.b. noz-moscada
- 1/2 colherzinha páprica (doce ou defumada)
- q.b. pimenta
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- 2 colheres creme de leite fresco
- 4 ovos
- 10 folhas sálvia
- 3 colheres óleo vegetal
- q.b. salsinha picada
- q.b. harissa (opcional)
- q.b. fatias de pão tostado
Passos
Para preparar a shakshuka de abóbora, corte a polpa da abóbora em cubos e reserve. Lave o tomate, corte em cubos e reserve. Descasque a cebola e o alho e pique grosseiramente.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e coloque a cebola e o alho para refogar por cerca de dois minutos. Adicione os cubos de abóbora e a sálvia previamente lavada e deixe dourar por alguns minutos.
Adicione noz-moscada, páprica e pimenta a gosto, deixe dourar por mais 30 segundos e adicione o tomate. Salgue e apimente.
Adicione meio copo de água e cozinhe tudo por 10-15 minutos, com a tampa, até que a abóbora esteja macia. Se necessário, adicione mais água se secar muito.
Quando a abóbora estiver cozida, retire as folhas de sálvia e transfira o restante para um recipiente alto, adicione também o creme de leite e reduza a purê com o mixer de imersão. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Despeje o purê de abóbora e tomate na frigideira e leve à fervura.
Com a ajuda de uma colher, faça quatro cavidades no purê de abóbora. Em seguida, quebre um ovo de cada vez, tomando cuidado para não quebrar a gema, e despeje o ovo em uma cavidade. Salgue e apimente os ovos a gosto, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo até os ovos ficarem no ponto desejado. Levará apenas alguns minutos.
Enquanto isso, aqueça 3-4 colheres de óleo em uma frigideira e coloque as folhas de sálvia para fritar, até ficarem crocantes. Retire da frigideira, salgue e reserve.
Retire do fogo a shakshuka de abóbora, guarneça com salsinha picada, folhas de sálvia tostadas, harissa (opcional) e sirva imediatamente acompanhada de fatias de pão torrado, perfeitas também para fazer a ‘mordidinha’.
