Os spaghetti com pesto de cenoura são um prato principal vegetariano simples de preparar e nutritivo, adequado também para os mais pequenos. Eu temperei o pesto com cúrcuma em pó e alecrim, que são dois ingredientes que harmonizam muito bem com a cenoura, além disso, a cúrcuma acentua ainda mais a cor.
Quanto à consistência do pesto, você pode prepará-lo de acordo com seus gostos. Se você gosta de pequenos pedacinhos, triture menos no mixer, se preferir mais cremoso, triture por mais tempo.
As cenouras são ricas em luteína e beta-caroteno, dois elementos importantes para a saúde dos olhos, que também têm propriedades antioxidantes. Não faltam as vitaminas, entre as quais a vitamina A, C e vitaminas do grupo B, além disso, as cenouras cruas são ricas em fibras.
Se você gosta de cenouras, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g spaghetti (ou outro formato de massa à escolha)
- 200 g cenouras
- 35 g amêndoas
- 1 dente alho
- 40 g parmesão
- 1/2 colher de chá cúrcuma em pó
- 1/2 colher de chá alecrim em pó (ou alecrim fresco)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 160 g azeite de oliva extravirgem (quantidade indicativa)
Passos
Para preparar os spaghetti com pesto de cenoura, leve bastante água para ferver em uma panela grande, adicione sal e coloque a massa.
Enquanto isso, prepare o pesto. Lave bem e descasque as cenouras, corte em cubos e coloque no mixer. Adicione as amêndoas, o dente de alho descascado, o parmesão, a cúrcuma em pó, o alecrim em pó, bem como sal e pimenta a gosto.
Ligue o mixer em intervalos e pique tudo grosseiramente. Adicione então parte do azeite de oliva extravirgem e continue a triturar com o mixer. Adicione mais azeite de oliva extravirgem e triture tudo com o mixer até obter a consistência desejada.
Escorra os spaghetti al dente, reservando um pouco da água de cozimento. Volte os spaghetti para a panela, adicione o pesto de cenoura e misture. Adicione um pouco da água de cozimento e misture bem.
Sirva imediatamente seus spaghetti com pesto de cenoura, decorados com algumas folhas de cenoura picadas.
