O strudel de maçãs clássico é conhecido agora em todo o mundo. Mas você já experimentou o strudel com maçãs e marzipã? Finíssimas fatias de maçã misturadas com muitos pedacinhos de marzipã que, ao cozinhar, se misturam para criar este sabor único. Neste caso, optei por uma casca de massa filo, que é mais crocante do que a clássica massa folhada e, assim como esta última, é muito fácil de trabalhar. Obviamente, se preferir, você pode preparar este strudel também com massa folhada.
Para apreciá-lo em toda a sua crocância, o melhor é consumi-lo no mesmo dia, pois a massa filo tende a amolecer em contato com as maçãs. Como alternativa, você pode congelá-lo já em fatias e descongelar as fatias individuais quando necessário.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10 fatias
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 20 g manteiga
- 2 colheres de sopa farinha de rosca
- 2 colheres de sopa passas
- 2 colheres de sopa rum
- 4 maçãs
- 1 limão (suco)
- 75 g marzipã
- 2 colheres de sopa amêndoas (picadas grosseiramente)
- 1 colher de sopa açúcar de baunilha
- 2 colheres de chá canela
- 8 folhas massa filo
- 40 g manteiga
Passos
Para preparar o strudel com maçãs e marzipã, derreta a manteiga em uma frigideira e toste a farinha de rosca por alguns minutos, mexendo sempre para não queimar. Em seguida, retire do fogo e reserve para esfriar.
Coloque as passas de molho no rum e reserve.
Pré-aqueça o forno a 190 graus (ventilado).
Lave e descasque as maçãs, retire o miolo e corte-as em fatias muito finas, idealmente com um mandoline para obter fatias uniformes. Coloque as fatias de maçã em uma tigela e regue imediatamente com o suco de limão para evitar que escureçam. Misture.
Rale o marzipã com um ralador de buracos grandes ou corte em pequenos cubos e adicione às maçãs. Adicione também as amêndoas, o açúcar de baunilha, a canela e as passas junto com o rum. Misture bem tudo.
Derreta a manteiga em uma pequena tigela.
Coloque a primeira folha de massa filo sobre papel manteiga e pincele com a manteiga derretida. Coloque outra folha de massa filo, pincele novamente com manteiga, então adicione outra folha de massa filo e pincele também esta com a manteiga derretida. Agora continue da mesma forma com as folhas restantes de massa filo e manteiga derretida, mas não sobreponha exatamente às anteriores, mas as posicione de forma desalinhada em relação às anteriores, ou seja, de modo que cada folha se projete 5-6 cm além da anterior. Desta forma, você obterá uma camada de massa filo alongada.
Distribua então a farinha de rosca torrada na manteiga na primeira parte da massa filo, ou seja, onde você colocou 3 camadas uma sobre a outra, deixando cerca de 3 cm livres ao longo das bordas, sobreponha o recheio de maçã e marzipã. Dobre as bordas laterais para dentro e depois enrole tudo para obter um clássico strudel.
Transfira o strudel junto com o papel manteiga para a assadeira, pincele com a manteiga derretida restante e asse a 190 graus por cerca de 30 minutos, até dourar.
Retire seu strudel com maçãs e marzipã do forno e aprecie quente ou frio com uma pitada de açúcar de confeiteiro.
Para apreciá-lo em toda a sua crocância, o melhor é consumi-lo no mesmo dia, pois a massa filo tende a amolecer em contato com as maçãs. Como alternativa, você pode congelá-lo já em fatias e descongelar as fatias individuais quando necessário.
