Passos

• Para preparar o sushi com maçãs Golden Delicious, comece preparando o arroz, que deve esfriar antes de continuar. Então, coloque em uma panela o leite de coco, a água, o sal, o açúcar, o pau de canela, a casca de limão e o arroz. Leve tudo para ferver com tampa, mexendo de vez em quando, deixe ferver suavemente por 10 minutos, depois desligue o fogo e, sem abrir a tampa, deixe descansar por mais 12 minutos. Em seguida, verifique o nível de cozimento, se não estiver cozido ainda, deixe cozinhar por mais alguns minutos, até estar completamente cozido, caso contrário, transfira o arroz para uma travessa e deixe esfriar.

  

• Enquanto isso, prepare o recheio.

  Lave as maçãs Golden Delicious. Corte-as ao meio e remova o miolo com um boleador. Corte então três metades de maçã em fatias finas e a quarta metade em palitos bem finos. Regue os palitos de maçã com suco de limão para que não escureçam e reserve.

  Aqueça uma frigideira de fundo largo com a manteiga e quando ela estiver derretida, coloque as fatias de maçã. Deixe dourar por alguns minutos, até que fiquem um pouco macias. Polvilhe com o açúcar e a canela e continue cozinhando em fogo alto, para que o açúcar caramelize. Despeje 2 colheres de suco de limão, deixe evaporar e retire do fogo. Reserve para esfriar.

  Lave os morangos, remova os cabinhos e corte-os ao meio.

  

• Quando o arroz estiver frio, você pode montar o seu sushi. 

  Comece com os uramaki.

  Cubra o makisu (esteira de bambu) com filme plástico. Pegue um pouco de arroz com as mãos molhadas e forme um retângulo de cerca de 20 x 12 cm no makisu coberto com filme, compactando bem o arroz. Coloque 5-6 fatias de maçãs caramelizadas ao longo da parte inferior do arroz, deixando cerca de 1 cm livre ao longo da borda inferior. Ao longo do lado inferior das fatias de maçã, coloque as metades de morango em sentido horizontal e, logo em seguida aos morangos, coloque os palitos de maçã.

  Levante a esteira pela parte inferior e enrole o uramaki dentro dela. Depois de formar o rolinho, pressione para compactar tudo.

  Abra a esteira, retire o uramaki e transfira-o para uma folha de filme plástico. Enrole-o dentro, fechando as laterais como um doce e coloque na geladeira para esfriar. 

  Prepare outros dois uramaki da mesma forma.

  Então, prepare os nigiri. Sempre com as mãos molhadas, pegue um pouco de arroz e compacte-o entre as mãos, formando algo como nhoques alongados. Coloque sobre cada um uma fatia de maçã caramelizada e meia morango.

  Quando os uramaki estiverem frios, em uma tigelinha, misture o açúcar com a canela. Distribua um pouco no plano de trabalho. Depois, retire o primeiro uramaki do filme plástico e role-o delicadamente na mistura de açúcar e canela. Coloque-o sobre uma tábua de cortar e, com uma faca bem afiada e molhada, corte em fatias de cerca de 2 cm de espessura. Proceda da mesma forma com os dois uramaki restantes. Coloque os uramaki cortados em uma bandeja ou prato e polvilhe com pistaches triturados.

  Sirva os uramaki e os nigiri acompanhados de iogurte de baunilha.