O tiramisù de pêssegos é uma sobremesa fresquíssima e cremosa, preparada com um creme delicado à base de mascarpone e iogurte, muitos pêssegos frescos, e madeleines com gotas de chocolate da Céréal. Essas madeleines da Céréal são naturalmente sem lactose e, portanto, perfeitas para quem é intolerante. Também em relação ao creme de mascarpone e iogurte não haverá problemas, no mercado se encontram sem lactose em praticamente todos os supermercados.
Substituí a clássica calda de café por uma calda de pêssegos, justamente para manter o tema. Este tiramisù sem lactose também é perfeito para preparar com antecedência!
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: para 1 travessa (aprox. 25 x 20 cm)
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 300 g creme de leite fresco para bater sem lactose
- 250 g mascarpone (sem lactose)
- 250 g iogurte natural (sem lactose)
- 100 g açúcar
- 1 limão (não tratado)
- 1/2 vagem de baunilha
- 5 pêssegos
- 2 colheres de chá açúcar
- 400 g madeleine com gotas de chocolate, sem lactose (Céréal)
Passos
Para preparar o tiramisù de pêssegos com Madeleine sem lactose Céréal, bata o creme de leite e reserve. Em outra tigela, coloque o mascarpone, o iogurte natural, o açúcar, a casca ralada do limão previamente lavado e as sementes da vagem de baunilha. Misture tudo com a batedeira elétrica até obter uma mistura cremosa e homogênea. Incorpore o creme de leite batido com movimentos de baixo para cima. Cubra o creme e coloque na geladeira até o momento do uso.
Leve 140 ml de água com uma colher de chá de açúcar para ferver, mexendo de vez em quando até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Retire do fogo.
Enquanto isso, lave e descasque os pêssegos e remova o caroço. Corte dois pêssegos em pequenos cubos e reserve. Corte grosseiramente os três pêssegos restantes e coloque-os em um recipiente com bordas altas. Adicione uma colher de chá de açúcar e uma colher de chá de suco de limão (extraído do limão do qual você ralou a casca antes). Bata tudo com o mixer de mão até obter um purê de pêssegos.
Adicione 5 colheres de sopa de purê de pêssego à água fervida com açúcar e misture. Esta será a sua calda. Reserve o purê de pêssego restante.
Corte cada madeleine em quatro partes, no sentido do comprimento, de modo a obter 4 fatias de cada madeleine.
Distribua 2 colheres de creme no fundo da travessa. Coloque metade das fatias de madeleine sobre toda a superfície e molhe-as com a calda de pêssegos. Em seguida, distribua na ordem: metade do creme restante, metade do purê de pêssego e todos os pêssegos em cubos. Continue estratificando as fatias restantes de madeleine, bem como o creme e purê de pêssego restantes.
Coloque na geladeira seu tiramisù por pelo menos 3 horas antes de servir.
