As tortinhas com skyr e frutas vermelhas são doces frescos e coloridos de porção única, que são preparados sem forno, o que os torna perfeitos para mimar os convidados até mesmo no verão. São feitas com uma base de biscoitos de cereais, recheada com um molho de frutas vermelhas e um creme fresco e cremoso de skyr e cream cheese aromatizado com limão. Finalmente, são enriquecidas com uma chuva de frutas vermelhas frescas. Uma verdadeira delícia!
Quanto às frutas vermelhas, usei essas pequenas joias da montanha, que são cultivadas no Vale Venosta e estão disponíveis de julho a agosto. São muito aromáticas e, dependendo do tipo de fruta, são doces ou também ácidas, se pensarmos na groselha. E é essa mistura de sabores que torna essas tortinhas com skyr e frutas vermelhas tão únicas.
Tenho outra dica para você: prefira usar formas de tortinhas com fundo removível, são muito práticas e, principalmente, as tortinhas podem ser removidas sem problemas e sem risco de quebrar!
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6 tortinhas (10 cm de diâmetro)
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 270 g biscoitos de cereais
- 130 g manteiga
- 50 g morangos (Vale Venosta)
- 20 g framboesas (Vale Venosta)
- 20 g amoras (Vale Venosta)
- 30 g mirtilos negros (Vale Venosta)
- 30 g groselhas (Vale Venosta)
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 colher de sopa suco de limão
- 230 g skyr
- 150 g cream cheese
- 80 g açúcar
- 1 limão não tratado (casca)
- 2 pitadas sal
- 12 framboesas (Vale Venosta)
- 12 amoras (Vale Venosta)
- 3 morangos (Vale Venosta)
- 100 g mirtilos (Vale Venosta)
- 6 cachos de groselhas (Vale Venosta)
- q.b. folhas de menta
- q.b. açúcar de confeiteiro
Passos
Para preparar as tortinhas com skyr e frutas vermelhas, comece preparando a base, assim enquanto ela endurece na geladeira, você pode preparar o recheio.
Triture os biscoitos de cereais no processador, ou coloque-os em um saco plástico para alimentos e reduza-os a pó, passando um rolo por cima.
Derreta a manteiga em uma tigela pequena e despeje sobre os biscoitos. Misture bem para que todos os biscoitos fiquem molhados com a manteiga.
Divida a mistura nas 6 formas de tortinhas (idealmente com fundo removível). Pressione a mistura com as mãos ou com um copo, tanto na base quanto nas bordas das formas. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
Lave e limpe morangos, framboesas, amoras, mirtilos e groselhas e coloque em uma panela. Adicione o açúcar e o suco de limão. Leve à fervura, depois bata tudo com o mixer de imersão. Coloque de volta no fogo, deixe ferver novamente e cozinhe por 3-4 minutos, até que a mistura engrosse um pouco. Deixe esfriar.
Coloque em uma tigela o skyr, o cream cheese, o açúcar, a casca ralada do limão previamente lavado e o sal. Misture bem até obter um creme homogêneo.
Distribua o molho de frutas vermelhas nas bases das tortinhas. Adicione também o creme de skyr e distribua uniformemente. Leve à geladeira por algumas horas.
Antes de servir, decore as tortinhas com morangos, framboesas, amoras, mirtilos e groselhas previamente lavados e secos, folhas de menta e açúcar de confeiteiro a gosto.
Dicas
Prefira usar formas de tortinhas com fundo removível, são muito práticas e, principalmente, as tortinhas podem ser removidas sem problemas e sem risco de quebrar!
