Os filés de truta salmonada assada com pistache são um prato principal de peixe saboroso, além de fácil e rápido de preparar. Basta colocar os filés de truta salmonada limpos na assadeira, pincelá-los com a emulsão preparada à base de mostarda, mel e alho e colocá-los no forno. Enquanto cozinham, você prepara o molhinho de pistache em 5 minutos. Uma vez que os filés de truta estiverem prontos, basta temperá-los com o molhinho de pistache e servir. O tempo de cozimento é de cerca de quinze minutos, desta forma você obterá filés de truta macios e suculentos.

Sirva com batatas assadas ou até mesmo uma bela salada colorida.

Uma curiosidade sobre a truta salmonada: não se trata de um cruzamento entre truta e salmão, mas sim de trutas que são alimentadas com rações específicas, de modo que sua carne obtenha essa cor rosa, semelhante à do salmão.

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações, Natal

Ingredientes

2 filés truta salmonada (aprox. 400 cada)
3 dentes alho
25 g mostarda
40 g mel
20 g suco de limão
1/2 colher de chá cúrcuma em pó
1/2 colher de chá sal
1/2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
25 g pistache tostado salgado
1 colher de sopa salsinha picada
1/2 colher de chá raspas de limão (ralado)
1/2 colher de chá orégano (fresco, picado)
a gosto azeite de oliva extra virgem

Passos

Para preparar os filés de truta salmonada assada com pistache, enxágue os filés de truta sob água fria, depois coloque-os em uma tábua de cortar e seque com papel toalha. Remova quaisquer espinhas restantes.
Pré-aqueça o forno a 180 graus (estático) e forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque os filés de truta na assadeira, com o lado da pele voltado para baixo.
Descasque e pique finamente o alho e coloque-o em uma tigela. Adicione a mostarda, o mel, o suco de limão, a cúrcuma em pó, o sal e o azeite de oliva extra virgem. Misture bem tudo para criar uma emulsão. Pincele abundantemente os filés de truta com ela e asse a 180 graus por 15-18 minutos, até que se desfaçam facilmente com um garfo e as bordas estejam douradas.
Enquanto isso, pique os pistaches e coloque-os em uma tigelinha. Adicione a salsinha e o orégano picado, bem como as raspas de limão ralado. Por fim, adicione 5-6 colheres de sopa de azeite, até criar um molhinho não muito líquido.
Tire os filés de truta salmonada do forno assim que estiverem cozidos, tempere com o molho de pistache e sirva imediatamente. Acompanhe com algumas fatias de limão, caso alguém queira adicionar.