Passos para a abóbora agridoce

• Preparar a abóbora: Retire a casca, as sementes e os fios. Corte em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura (ou em palitos, conforme a preferência).

  Em uma frigideira larga e grande, aqueça bastante óleo de oliva extra virgem.

  Frite as fatias de abóbora poucas de cada vez. A abóbora deve dourar dos dois lados e ficar macia, mas não desmanchar. Vai levar cerca de 3-4 minutos de cada lado.
  À medida que ficam prontas, escorra as fatias e coloque-as em um prato forrado com papel toalha para remover o excesso de óleo. Salgue levemente.

  Arrume todas as fatias dentro de um refratário.
  

  

• Retire quase todo o óleo usado para fritar da frigideira, deixando apenas o fundo (aproximadamente uma xícara de café).
  Despeje na frigideira a mistura de vinagre e açúcar, adicione os dentes de alho cortados em fatias finas e aumente o fogo.

  Deixe engrossar ligeiramente a mistura até que o açúcar derreta. Desligue o fogo.
  
  Despeje imediatamente o molho agridoce sobre as fatias de abóbora.
  Adicione bastante folhas de hortelã fresca picadas com as mãos. Se gostar, você pode adicionar uma pitada de pimenta-do-reino moída.

  Cubra o refratário com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 2-3 horas à temperatura ambiente, ou melhor ainda durante a noite na geladeira. O descanso é fundamental para que a abóbora absorva todos os sabores.

  

• Tenho certeza que você vai adorar. Agradeço por cozinhar junto comigo. Nos vemos na próxima aventura na cozinha e obrigado sempre pela confiança que vocês demonstram por anos.

  

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