Este acompanhamento (ou aperitivo saboroso) é um triunfo de contrastes. Falamos de abóbora agridoce, um prato que melhora se preparado com antecedência!
A abóbora frita, doce e macia, é marinada em um molho intenso. O equilíbrio perfeito é dado pelo vinagre e pelo açúcar (para uma delicada caramelização), enriquecido por um toque de alho e pela frescor pungente da hortelã (ou menta).
O verdadeiro segredo é o descanso: quanto mais a abóbora absorve a marinada, mais intenso é o sabor.
Venha comigo que começamos a bagunçar agora mesmo! Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg abóbora vermelha
- 2 dentes alho
- 60 ml vinagre de vinho branco
- 20 g açúcar refinado
- a gosto sal
Passos
Preparar a abóbora: Remova a casca, as sementes e os filamentos. Corte em fatias de cerca de 1 cm (ou em palitos, conforme preferir).
Em uma frigideira grande e funda, aqueça bastante azeite de oliva extra virgem.
Frite as fatias de abóbora poucas de cada vez. A abóbora deve dourar dos dois lados e ficar macia, mas não desmanchando. Leva cerca de 3-4 minutos de cada lado.
À medida que estiverem prontas, escorra as fatias e coloque-as em um prato forrado com papel toalha para retirar o excesso de óleo. Salgue levemente.Coloque todas as fatias em uma travessa.
Retire quase todo o óleo usado para fritura da frigideira, deixando apenas um fundo (cerca de um copinho de café).
Derrame na frigideira a mistura de vinagre e açúcar, adicione os dentes de alho cortados em fatias finas e aumente o fogo.Deixe o composto engrossar levemente até que o açúcar esteja dissolvido. Apague o fogo.
Despeje imediatamente o molho agridoce sobre as fatias de abóbora.
Adicione abundantemente folhas de hortelã fresca quebradas com as mãos. Se gostar, pode adicionar uma pitada de pimenta preta moída.Cubra a travessa com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 2-3 horas à temperatura ambiente, ou melhor ainda durante toda a noite na geladeira. O descanso é fundamental para que a abóbora absorva todos os sabores.
Tenho certeza de que você vai adorar. Nos vemos na próxima receita.
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