Essas almôndegas com acelga e grão-de-bico são uma ideia perfeita para quem procura um prato principal leve, nutritivo e muito fácil de preparar. A doçura da acelga combina maravilhosamente com a cremosidade do grão-de-bico, criando um contraste de sabores delicado que agrada a adultos e crianças. É uma receita versátil, ideal para um jantar rápido ou como um apetitoso aperitivo, excelente também para quem segue uma alimentação sem glúten usando a farinha de rosca adequada. A cocção pode ser feita tanto na frigideira com um fio de óleo quanto no forno.
Venha comigo que começamos a preparar.
Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para as almôndegas de acelga e grão-de-bico
- 400 g acelga (Cozida)
- 350 g grão-de-bico cozido
- 2 ovos
- 6 colheres farinha de rosca (Usei a sem glúten)
- a gosto sal
- a gosto Azeite de oliva extra virgem
Ferramentas para as almôndegas de acelga e grão-de-bico
- 1 Liquidificador de mão de imersão
- 1 Pulverizador de óleo
Passos
Comece colocando dentro de uma tigela o grão-de-bico e a acelga previamente cozidos. Lembre-se de espremer bem a acelga para eliminar o excesso de água. Adicione um fio de azeite de oliva extra virgem e comece a bater tudo com um liquidificador de mão. Se já tiver salgado os vegetais durante a cocção, não adicione mais sal, caso contrário ajuste o tempero agora.
Após obter a mistura, transfira-a para uma tigela e adicione a farinha de rosca. Comece com as colheres indicadas na receita, mas se achar necessário, pode adicionar mais algumas: a consistência deve permanecer bem cremosa, mas a massa deve ser possível de ser moldada com as mãos. Tenha cuidado para não exagerar com a farinha de rosca para não endurecer demais as almôndegas.
Agora faça todas as bolinhas. Passe-as primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca para um empanado perfeito.
Cocção no forno: Coloque as almôndegas em uma assadeira forrada com papel manteiga, unte levemente a superfície e asse a 180º por cerca de 15 minutos.
Cocção na frigideira: Aqueça um fio de azeite de oliva extra virgem em uma frigideira antiaderente e cozinhe as almôndegas em fogo médio por poucos minutos de cada lado, até que fiquem bem douradas.
Cocção na fritadeira a ar: Coloque as almôndegas na cesta, dê um leve spray de óleo e cozinhe a 190º por cerca de 10-12 minutos, sacudindo a cesta na metade do tempo para um dourado uniforme.
As almôndegas estão prontas para serem degustadas.
Conservação e dicas
Você pode conservar as almôndegas de acelga e grão-de-bico na geladeira, dentro de um recipiente hermético, por no máximo 2-3 dias.
Um toque de sabor a mais: Se desejar, dentro da mistura você pode adicionar duas ou três colheres do seu queijo ralado preferido para tornar o gosto ainda mais saboroso e a consistência mais cremosa.
Aromas perfumados: Para dar um toque de frescor, você pode adicionar à mistura alho finamente picado ou ervas aromáticas como salsa ou hortelã.
Consistência perfeita: Lembre-se de não adicionar muita farinha de rosca; a mistura deve permanecer macia para que as almôndegas fiquem bem cremosas após a cocção e não muito secas.
