Os Biscoitos Crocantes são deliciosos docinhos que partem de uma massa de torta muito simples. Sua característica é o contraste: levemente crocantes por fora, escondem um recheio macio e uma consistência muito crocante que derrete na boca.
Estes docinhos são muito fáceis de fazer e, graças ao seu formato, ficam também muito bonitos para apresentar. Você pode personalizar o recheio ao seu gosto, usando geleias, compotas ou cremes diferentes.
Um sucesso garantido para qualquer ocasião: seus convidados ficarão surpresos!
Vamos começar a cozinhar! Boa receita, Giusi.

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Dificuldade: Muito fácil
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 6 Pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes Para os biscoitos crocantes

Para fazer esses biscoitinhos usei uma farinha tipo 1.

Você pode usar uma farinha diferente, a que preferir, só lembro que cada farinha tem uma absorção diferente, então pode ser necessário adicionar farinha ou algumas colheres de água para misturar e formar a massa.

250 g Farinha
100 g Manteiga (Amolecida)
1 ovo
70 g Açúcar refinado
1 pitada sal
2 colheres de chá fermento em pó para bolos

Passos Para os biscoitos crocantes

Em uma tigela grande, misture o ovo com o açúcar até obter uma mistura homogênea. Adicione também a pitada de sal e a manteiga previamente amolecida à temperatura ambiente. Misture bem todos esses ingredientes.
Comece a adicionar a farinha peneirada, adicionando-a aos poucos (um pouco de cada vez).
Trabalhe a massa rapidamente para não aquecer muito a manteiga, apenas o tempo necessário para formar uma massa homogênea. Se necessário, você pode adicionar uma pitada a mais de farinha, mas só se a massa estiver muito pegajosa.
Envolva a massa de torta em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos. Este descanso é essencial para deixar a massa crocante e manuseável.
Após o tempo de descanso, retire a massa da geladeira. Abra sobre uma superfície ligeiramente farinhada com a ajuda de um rolo. A espessura deve ser bastante fina, cerca de 5 mm.
Usando um copo ou cortadores específicos, corte círculos. Para o furo central de metade dos biscoitos, você pode usar uma tampa de garrafa ou um cortador menor.
Coloque todos os biscoitinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Com as sobras de massa, amasse rapidamente para criar outros biscoitos.
Escolha o modo de assar: asse a 180ºC em forno ventilado por 7-8 minutos (ou até ficarem levemente dourados) ou a 190ºC em forno estático por cerca de 10 minutos.
Deixe esfriar completamente os biscoitos após assá-los.
Somente quando estiverem frios, prossiga com o recheio: pegue a base de um biscoito inteiro e espalhe uma camada de geleia ou creme. Faça uma quantidade um pouco mais generosa no centro. Cubra com o biscoito furado e pressione delicadamente.
Você pode variar o recheio ao seu gosto: eu usei geleia de cereja, morango e damasco, e outros com creme de avelã.
Os Biscoitos Crocantes estão prontos para serem saboreados! Desfrute desses docinhos deliciosos e muito crocantes.
Nos vemos na próxima receita!