Biscoitos em Forma de Trança Sicilianos. Compartilho com vocês uma receita da minha terra. Os biscoitos em forma de trança Sicilianos. São encontrados nas padarias e seu aroma é inconfundível. Aroma de autenticidade. Esta receita se aproxima muito do biscoito tradicional. Toda vez que os preparo, minha mente se enche de boas lembranças. Ideais para o café da manhã, com uma fragrância especial, que conquista. Graças à amônia para doces, que substitui o fermento para doces, eles se mantêm por até uma semana dentro de um recipiente de vidro ou outro.
Vamos começar a Fazer Arte.
Curiosidades sobre a Amônia para Doces
É encontrada no supermercado na seção de fermento e farinhas.
O cheiro forte durante o preparo é normal.
Durante a cozimento, a amônia evapora completamente e, uma vez que os biscoitos esfriem, o cheiro desaparecerá.
É usada principalmente para favorecer o crescimento dos biscoitos e para dar mais compacidade, sendo recomendada para a preparação de doces que exigem cozimento prolongado, pois somente assim seu cheiro forte tem a chance de evaporar.
Não é tóxico uma vez cozido e deve ser usado seguindo as proporções sugeridas nas receitas, geralmente não mais que 10-20 gr, que evapora da massa dos biscoitos uma vez no forno. Respeitando as quantidades, os biscoitos não terão nem cheiro nem gosto de amônia uma vez secos.
➡️ Ao abrir a porta do forno, tenha cuidado, pois o vapor e o cheiro de amônia podem irritar os olhos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 15 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para os Biscoitos em Forma de Trança Sicilianos
- 500 g farinha 00
- 130 g açúcar refinado
- 160 g manteiga
- 1 ovo
- 60 g leite morno
- 5 g amônia para doces (Ou 10 gr de fermento para doces)
- 1 pacote vanilina
Etapas para os biscoitos em forma de trança Sicilianos
Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar, a vanilina e misture.
Adicione a manteiga amolecida e misture.
Dissolva a amônia para doces no leite morno e adicione.
Misture bem e adicione o ovo. Trabalhe os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de leite para misturar.
Envolva em plástico filme e coloque na geladeira por uma hora.
Após o tempo de descanso na geladeira, retire a massa. Pegue pequenos pedaços e trabalhe rapidamente com as palmas das mãos sobre uma superfície levemente enfarinhada, formando cordões. O comprimento e a espessura do cordão determinarão o tamanho final do biscoito.
Pegue cada cordão e dobre ao meio, criando uma forma de “U” ou de ferradura, juntando as duas extremidades (as “pontas”).
Neste ponto, comece a torcer as duas partes do cordão uma na outra no sentido horário e anti-horário. Este movimento simples criará o efeito de uma trança clássica ou torção.
Sele bem as duas pontas finais pressionando levemente com os dedos para evitar que o biscoito abra durante o cozimento.
Coloque cada biscoito trança em uma assadeira forrada com papel manteiga. Continue assim, modelando todos os biscoitinhos, até terminar a massa.
Asse em 200 graus forno estático pré-aquecido por 20 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
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Conservação
Uma vez que os biscoitos estejam completamente frios (lembre-se que o cheiro da amônia desaparece apenas quando estão frios), é fundamental armazená-los adequadamente.
Coloque-os dentro de um recipiente de vidro, uma lata ou uma biscoiteira com fechamento hermético.
Graças ao uso da amônia para doces, esses biscoitos sicilianos se mantêm fragrantes e leves à temperatura ambiente por cerca de uma semana.
