Os bolinhos de arroz sem glúten são docinhos deliciosos e muito fáceis de fazer, um verdadeiro carinho para curtir depois das refeições ou no lanche. São muito simples, preparados com: arroz, ovos, manteiga, açúcar, raspas de cítricos e farinha. Os bolinhos são fritos em abundante óleo de amendoim até atingirem uma bela cor dourada e uma consistência crocante por fora mas macia por dentro. Venham comigo que vamos começar a bagunçar.
Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para os bolinhos de arroz sem glúten
- 500 ml leite
- 1 ovo
- 150 g arroz (Eu usei o vialone nano)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 limão (A casca ralada)
- 35 g farinha de arroz (ou 00)
- 20 g açúcar
- 25 g manteiga
- 1 colher de chá fermento em pó
Passos para os bolinhos de arroz sem glúten
Dentro de uma panela, coloque o leite, o arroz, o açúcar, a manteiga e o extrato de baunilha. Misture para combinar os ingredientes e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Lembre-se de misturar frequentemente durante o cozimento para não formar uma película na superfície e para evitar que o arroz grude no fundo.
Se o arroz não estiver cozido e o leite tiver sido completamente absorvido, você pode adicionar um pouco mais de leite quente até atingir a consistência certa.
Quando o arroz estiver pronto e cremoso, deixe esfriar completamente antes de prosseguir com a adição dos ovos e da farinha.Transfira o arroz cozido para uma tigela e deixe esfriar completamente. Esta etapa é fundamental para a consistência final da massa.
Adicione e misture bem o ovo, a farinha e o fermento em pó, trabalhando a mistura até que esteja perfeitamente homogênea.Aqueça em uma frigideira o óleo de amendoim e leve à temperatura. Para verificar se o óleo está pronto e você não tem um termômetro, basta mergulhar um palito no óleo: quando ele borbulhar ao redor do palito, está pronto.
Deixe deslizar no óleo quente pequenas porções de arroz, ajudando-se com duas colheres. Um truque: mergulhe a colher no óleo antes de pegar a massa, isso ajudará a deslizar melhor a massa sem grudar.
Frite os bolinhos por cerca de 3-4 minutos, até que estejam perfeitamente dourados.
Escorra e coloque os bolinhos sobre papel absorvente, deixe esfriar por 20 segundos e depois role-os no açúcar para que adira bem.
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Conselhos
O óleo deve estar bem quente, mas não muito fervendo, caso contrário, os bolinhos ficarão crus por dentro. Se escurecerem imediatamente, abaixe o fogo ou retire a panela do fogo.
Se durante a fritura perceber espuma, significa que a temperatura está muito baixa. Remova-a com uma escumadeira e espere até que o óleo aqueça novamente antes de continuar.
Frite poucas peças por vez para obter bolinhos secos e dourados.
