Os bolinhos de arroz são docinhos deliciosos e muito simples de fazer, um verdadeiro mimo para se permitir após as refeições ou no lanche. São muito simples, preparados com: arroz, ovos, manteiga, açúcar, cascas de frutas cítricas e farinha, os bolinhos são fritos em abundante óleo de amendoim até atingir uma bela cor dourada e uma consistência crocante por fora, mas macia por dentro. Venha comigo que começamos já a bagunçar.
Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Fácil
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 ml leite
- 1 ovo
- 150 g arroz (Eu usei o vialone nano)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 limão (A casca ralada)
- 35 g farinha de arroz (ou 00)
- 20 g açúcar granulado
- 25 g manteiga
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
Passos
Dentro de uma panela coloque o leite, o arroz, o açúcar, a manteiga e o extrato de baunilha, mexa para misturar os ingredientes e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexa com frequência para não formar uma película na superfície. Se o arroz ainda não estiver cozido e o leite já foi completamente absorvido, adicione um pouco mais de leite quente.
Transfira o arroz cozido para uma tigela e deixe esfriar completamente.
Adicione e misture bem o ovo, a farinha e o fermento para doces.
Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira e aqueça até a temperatura, para verificar se o óleo está pronto e você não tem termômetro, basta mergulhar um palito de dente no óleo, quando o óleo fritar ao redor do palito, está pronto.
Deixe escorregar pequenas porções de arroz no óleo quente usando duas colheres (uma dica, mergulhe a colher no óleo antes de pegar a massa, esse passo ajudará a deslizar melhor a massa).
Frite os bolinhos por cerca de 3-4 minutos, até que estejam perfeitamente dourados.
Escorra e coloque os bolinhos sobre papel absorvente, deixe esfriar por 20 segundos e depois role-os no açúcar granulado.
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Dicas
➡️ Se você não tem um termômetro de cozinha para saber se o óleo está quente o suficiente, basta mergulhar, com muito cuidado, um palito de dente no centro da panela; se formar bolhas ao redor do palito, o óleo está pronto para ser usado.
➡️ Para deslizar melhor a massa da colher, mergulhe-a primeiro no óleo, repita este passo a cada 5-6 bolinhos.
➡️ Quando os bolinhos estiverem cozidos, escorra-os sobre papel absorvente e espere 20/30 segundos antes de rolar no açúcar, isso evitará a formação de aglomerados de açúcar sobre os bolinhos.
