Os bolinhos de ricota são deliciosos e muito fáceis de preparar. Basta colocar todos os ingredientes em uma tigela e misturar. Aromatizei os bolinhos com a casca de limão ralada, um perfume incrível! São diferentes dos bolinhos habituais: por dentro ficam muito macios, a ricota torna esses docinhos muito delicados e saborosos. Venha comigo que vamos começar a bagunçar!
Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 30 bolinhos
- Métodos de cozimento: Fritura, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para os bolinhos de ricota
Estas quantidades são para cerca de 30 bolinhos. Se quiser, pode reduzir as doses pela metade.
- 500 g Farinha 00
- 400 g ricota
- 100 g açúcar granulado
- 4 ovos médios (Ou 3 grandes)
- 1 pacote Fermento para bolos
- casca ralada de um limão
- 1 pitada sal
- 1 l óleo de amendoim
Passos para os bolinhos de ricota
Dentro de uma tigela, bata os ovos com o açúcar. Adicione também a ricota, uma pitada de sal e a casca ralada do limão, misturando bem para incorporar tudo. Neste ponto, adicione gradualmente a farinha e o fermento previamente peneirados. Não se preocupe se a massa ficar muito pegajosa: é absolutamente normal e é justamente esse o segredo para obter bolinhos bem macios após a fritura.
Aqueça o óleo de amendoim em uma panela de bordas altas. Crie bolinhas com a ajuda de duas colheres e coloque-as lentamente no óleo quente. Levará cerca de 3-5 minutos de fritura; lembre-se de virar os bolinhos na metade do tempo para dourarem uniformemente.
Eu sempre recomendo testar com um único bolinho para entender o tempo de cozimento exato: basta fritar 2 ou 3 bolinhas e cronometrar o tempo. Se por dentro estiverem esponjosos e não pegajosos, significa que estão prontos para ser escorridos.
Uma vez fritos, coloque os bolinhos de ricota sobre um papel toalha para eliminar o excesso de óleo.
Neste ponto, você pode escolher como decorá-los: se preferir passá-los no açúcar granulado, faça isso imediatamente, assim que escorrer, para que o calor o faça aderir perfeitamente à superfície. Se preferir açúcar de confeiteiro, deixe os bolinhos esfriarem completamente antes de polvilhá-los generosamente.
Obrigado por ter cozinhado comigo. Nos vemos na próxima aventura na cozinha e obrigado sempre pela confiança que vocês me demonstram por todos esses anos.
Dicas
O óleo deve estar bem quente mas não demasiado fervente, caso contrário os bolinhos ficarão crus por dentro. Se escurecerem rapidamente, abaixe o fogo ou afaste a panela do calor.
Se não tiver um termômetro, use o truque do palito: mergulhe-o no óleo e, se chiar, a temperatura está correta.
Se notar espuma, a temperatura está muito baixa. Remova-a com uma escumadeira e espere o óleo aquecer antes de continuar.
Frigide poucos pedaços de cada vez para obter bolinhos secos e dourados.
