Este bolo de tiramisù lembra muito a sobremesa clássica feita com savoiardi amada por quase todos, com a única diferença que eu não usei ovos crus. Inclui um simples pão de ló que eu amoleci ainda mais com uma calda de leite e café, enriquecido com um delicioso recheio feito com creme de confeiteiro misturado posteriormente com um creme de chantilly e mascarpone. Garanto que irá te conquistar pedaço por pedaço. Macio e delicado, o bolo de tiramisù é uma sobremesa ideal para um almoço em família ou com amigos, um verdadeiro carinho.

Vamos começar a fazer bagunça.

boa receita, Giusi.

Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Algumas dicas para um bom resultado do pão de ló. Outras dicas você encontrará no final da receita.

➡️ os ovos devem estar em temperatura ambiente

➡️ é preciso bater por muito tempo os ovos com a batedeira e depois adicionar o açúcar aos poucos

➡️ na hora de misturar a farinha à mistura de ovos e açúcar é necessário fazê-lo lentamente em várias etapas, de baixo para cima com uma espátula

➡️ não abra o forno durante o cozimento

➡️ pré-aqueça o forno

4 ovos
150 g Açúcar refinado
150 g Farinha de trigo 00 (Peneirada)
sal (Uma pitada)
2 ovos
500 ml leite
50 g amido de milho
140 g Açúcar refinado
200 g chantilly (Já adoçado)
120 g mascarpone

Ferramentas

para o pão de ló usei uma forma de 22-24 cm de diâmetro.

Passos

Em uma tigela, coloque os 4 ovos com a pitada de sal, bata com a batedeira por 5 minutos, depois comece a adicionar o açúcar aos poucos. Este passo é importante: o açúcar deve ser adicionado em três partes. Deixe a batedeira trabalhar por mais 10 minutos. Desligue a batedeira e comece a adicionar a farinha peneirada lentamente, incorporando-a à mistura fofa de baixo para cima. Despeje a mistura em uma forma enfarinhada e untada e asse em forno estático pré-aquecido a 170ºC por 30 minutos. Após 30 minutos, faça o teste do palito; se sair seco, está pronto, caso contrário, prolongue o cozimento por mais 5 minutos.
Despeje o leite em uma panela e comece a aquecê-lo, enquanto isso, misture com um batedor de mão o açúcar com os ovos em uma tigela, adicione o amido de milho e a baunilha. Despeje um pouco do leite quente dentro da tigela, misture e depois despeje todo o conteúdo na panela com o leite. Cozinhe em fogo baixo e mexa até atingir a consistência desejada. Após o cozimento, despeje o creme em um recipiente e cubra com filme plástico em contato.
Dica: para esfriar rapidamente o creme de confeiteiro, mantenha o recipiente onde você vai despejar o creme após o cozimento no congelador por cerca de 15 minutos. Use um recipiente baixo e largo para esfriar rapidamente.
Despeje em uma tigela o chantilly junto com o mascarpone e bata com a batedeira, uma vez pronto, adicione também o creme de confeiteiro, aos poucos.
Prepare uma calda com café e leite e pincele sobre o pão de ló que cortamos ao meio previamente, molhe tanto a parte superior quanto a base. Coloque o creme em um saco de confeitar ou em um saquinho para alimentos, recheie a base, polvilhe com cacau em pó e depois cubra com o outro disco. Decore também a superfície do bolo e polvilhe com cacau em pó.
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