Os cantucci ou biscoitos de Prato são biscoitos secos com amêndoas, obtidos ao cortar o filão de massa ainda quente em fatias e assar novamente para uma segunda cocção. Eles fazem parte das sobremesas mais típicas da tradição culinária toscana, especialmente acompanhados de vin santo. Eu, como alguns de vocês já sabem, sou de origem siciliana, mas moro há muitos anos em Prato, na Toscana, portanto, esta é uma receita que eu prezo muito. São muito fáceis de preparar, venham comigo que começamos já a cozinhar.
Boa receita, Giusi.
- Dificuldade: Muito fácil
- Porções: 35
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 280 g farinha 00
- 2 ovos
- 30 g Manteiga (Amolecida)
- 100 g Açúcar
- 1 Laranja (A casca ralada)
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 50 g Amêndoas tostadas
- 50 g chocolate amargo (Em pedaços)
Passos
Dentro de uma tigela, trabalhe com a ajuda de um garfo os ovos com o açúcar.
Adicione a casca de laranja e a manteiga previamente amolecida e a pitada de sal.
Coloque também a farinha junto com o fermento e misture até formar uma massa homogênea.
Divida a massa em duas partes, em uma parte da massa insira as amêndoas e na outra o chocolate amargo. Uma vez que esses últimos ingredientes foram incorporados crie os filões.
O comprimento e a largura, você decide.
Eu fiz os filões mais longos e mais estreitos porque queria cantucci menores. Se quiserem mais largos, criem um filão mais curto e mais largo, lembrem-se que durante a cocção o filão cresce um pouco.
Asse a 180 graus por 20 minutos, após esse tempo, corte (ligeiramente na diagonal) com uma lâmina, espátula ou faca os pedaços de cerca de 2 cm de espessura. Vire os pedaços e asse novamente por 4 minutos de um lado; depois, vire e asse por mais 4 minutos do outro lado.
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