Os Cantucci Macios de Morango são uma reinterpretação surpreendente e incrivelmente deliciosa do clássico biscoito seco toscano. Estes não são os tradicionais cantucci para molhar, mas sim pequenos e irresistíveis biscoitinhos caracterizados por uma consistência excepcionalmente macia.
A leveza deles é dada por uma base de massa quebrada com óleo, uma escolha que os mantém macios e úmidos ao morder, realçando o sabor sem torná-los pesados. Mas é o recheio o verdadeiro protagonista: um generoso coração de morangos frescos, cuja acidez e doçura natural se fundem perfeitamente com a massa.
Os cantucci de morango são Fáceis e rápidos de preparar, estes cantucci são uma excelente escolha tanto como sobremesa sofisticada para o final da refeição quanto como um delicioso lanche à tarde. São a solução perfeita para quem procura um doce caseiro que seja ao mesmo tempo reconfortante e inesperadamente fresco e primaveril. Um verdadeiro capolavoro de simplicidade e sabor!
Venha comigo e vamos cozinhar. Boa receita,
Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 3 Minutos
- Porções: 40
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para os cantucci macios de morango
Se preferir, as quantidades da receita podem ser reduzidas pela metade.
Para a massa, eu usei Farinha Tipo 1, mas você pode escolher a farinha que preferir. Lembre-se, contudo, que a absorção dos líquidos varia: pode ser necessário adicionar farinha ou uma colher de água/líquido para equilibrar.
O objetivo final é obter uma massa que seja compacta, lisa e macia ao toque, sem ser pegajosa.
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- 500 g farinha
- 2 ovos
- 120 g açúcar de confeiteiro
- 1 limão (A casca ralada mais o suco)
- 16 g fermento em pó para bolos
- 100 ml Óleo de girassol
- 100 ml leite (Morno)
- 500 g morangos
Passos para os cantucci macios de morango
Lave e seque bem os morangos frescos.
Corte-os em pedaços bem pequenos (o tamanho deve ser manejável para um biscoito).
Transfira os pedacinhos de morango para uma tigelinha e misture imediatamente com o suco de meio limão.
O limão serve para realçar o sabor e evitar que os morangos escureçam.
Reserve o recheio enquanto prepara a massa.
Em uma tigela grande, junte os ingredientes secos: a farinha, o açúcar e o fermento. Misture brevemente.
Adicione os ingredientes líquidos: o óleo, o leite e os ovos.
Comece a misturar os ingredientes com um garfo ou colher, trabalhando a mistura até começar a se compactar.Transfira a mistura para uma superfície levemente enfarinhada.
Trabalhe a massa à mão com movimentos rápidos, adicionando pouca farinha de cada vez, apenas se necessário, até obter um pão que seja:
Bela lisinha.
Macia e elástica.
Homogênea e não pegajosa.
Divida a massa ao meio para obter duas porções iguais.
Pegue a primeira metade e comece a estendê-la em uma superfície de trabalho bem enfarinhada.Estenda a massa até formar um retângulo de cerca de 30 cm de comprimento por 20 cm de largura.
Refine as bordas do retângulo com uma faca ou cortador, para deixá-las retas.
(Dica: Os pedaços de massa não devem ser jogados fora; basta amassá-los rapidamente e estendê-los novamente para formar uma peça adicional.)
Distribua uniformemente metade dos pedaços de morango sobre toda a superfície do retângulo, deixando alguns centímetros de espaço livre ao longo de todas as bordas.Enrole a massa a partir do lado longo: faça duas dobras grandes, sem exagerar.
Uma vez formada a peça, pressione bem nas partes laterais e ao longo da borda de fechamento para selar perfeitamente a massa e garantir que o recheio não sairá durante o cozimento.
Repita a operação completa com a segunda metade da massa.
Proceda para formar todos os três os filões (dois das porções principais e um dos pedaços, como indicado anteriormente).
Transfira delicadamente os filões para uma assadeira forrada com papel manteiga.Asse em forno estático pré-aquecido a 180 graus por um tempo de 15-20 minutos.
Os filões estarão prontos quando ficarem dourados na superfície e bem firmes ao toque.
Uma vez retirados do forno, deixe os filões na assadeira e permita que esfriem completamente sobre uma grade. Esta etapa é crucial para evitar que se quebrem durante o corte.
Quando os filões estiverem completamente frios, utilize uma faca afiada para cortá-los na diagonal (como os cantucci clássicos) ou reto, criando seus biscoitinhos macios.
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Armazenamento
Os biscoitinhos se conservam por alguns dias à temperatura ambiente, mas como contêm frutas, recomendo mantê-los na geladeira para que se conservem melhor.
