Caracóis crocantes por fora e macios por dentro. Realmente fáceis de preparar e também de comer, desaparecem num instante. A sêmola deixa a superfície super crocante. Vocês já devem ter percebido que tenho uma verdadeira paixão pela farinha de sêmola.
a farinha de sêmola de grano duro é:
Proteica
Rica em fibras
Contém vitaminas e sais minerais
É antioxidante
Tem um índice glicêmico mais baixo do que as farinhas produzidas a partir de trigo mole
Contém glúten
Vamos lá, vamos começar a bagunçar…
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 12 caracóis
- Culinária: Italiana
Ingredientes
250 g sêmola remacinada de grano duro
3 colheres azeite de oliva
3 g fermento fresco (ou 1 grama de fermento seco)
6 g sal fino
q.b. água
Passos
Dissolva o fermento em um pouco de água morna
Em uma tigela, despeje a sêmola e o azeite
Uma vez que o azeite foi absorvido, despeje o fermento dissolvido em água
Adicione aos poucos a água necessária para misturar a massa
Adicione o sal.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e continue a amassar até que a massa fique compacta e macia.
Você pode fazer esse procedimento com uma batedeira planetária se preferir.
Coloque a massa em uma tigela coberta com filme plástico e deixe crescer por no mínimo três horas.
Após esse tempo, pegue a massa e divida-a ao meio e comece a estender com a ajuda de um rolo de massa e uma superfície levemente enfarinhada.
Estenda a massa o mais finamente possível e crie um retângulo, você não terá problemas porque a massa é fácil de trabalhar.
Crie a partir do lado mais curto uma linha central e no lado mais longo três tiras horizontais, coloque nas extremidades os pedaços de linguiça ou o que preferir e comece a fechar e enrolar até fechar.
Pegue as duas extremidades e vire-as em direções opostas (Uma extremidade para a direita e outra para a esquerda)
Asse em forno estático a 190 graus por 15/20 minutos.
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