Castagnole Macias com Aroma de Limão.
Pequenos bolinhos crocantes por fora e macios por dentro, passados no açúcar refinado: deliciosos. As castagnole são pequenas delícias de pura bondade, típicas do período de Carnaval, mas ótimas em qualquer ocasião.
A versão mais clássica prevê o uso de anis, que eu não utilizei porque em casa não gostamos muito do seu sabor forte; preferi aromatizar a massa com a casca do limão ralada. Vocês, naturalmente, podem colocar o aroma que preferirem, a seu gosto: também irão bem a laranja ou a baunilha.
Venham comigo que vamos começar logo a bagunçar na cozinha. Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para as castagnole
- 350 farinha 00 (Eu usei farinha tipo 1)
- 60 g Açúcar refinado
- 2 ovos
- 75 g óleo de sementes
- 6 g fermento em pó para bolos
- 1 limão (A casca ralada)
- Óleo de amendoim (Para fritar)
Passos para as castagnole
Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar e a casca do limão. Incorpore também o óleo de sementes de girassol, o fermento e, por fim, a farinha, acrescentando-a aos poucos e mexendo bem.
Trabalhe os ingredientes até formar uma massa compacta e não pegajosa; se necessário, você pode adicionar um pouco mais de farinha até atingir a consistência correta.Pegue porções da massa e crie cordões com cerca de 1 cm de espessura, depois corte-os em pedaços pequenos. Pegue cada pedaço e, com as mãos, faça bolinhas. Tente fazê-las todas de tamanhos semelhantes, para que na fritura cozinhem de maneira uniforme.
Uma vez feitas todas as bolinhas, aqueça o óleo de amendoim em uma panela. Se você não tiver um termômetro para verificar se o óleo está pronto, insira um palito no meio, com muito cuidado: se ao redor dele formar bolhas e borbulhas, o óleo está pronto.
Quando as castagnole estiverem bem douradas, retire do óleo e coloque sobre papel absorvente. Proceda a fritar todas dessa maneira.Deixe esfriar alguns segundos as castagnole antes de passá-las no açúcar refinado.
As castagnole estão prontas para serem saboreadas.
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Conselhos
O óleo deve estar bem quente, mas não muito fervente, senão as castagnole ficam cruas por dentro. Se escurecerem rapidamente, abaixe o fogo ou retire a panela do fogo.
Se durante a fritura notar espuma, significa que a temperatura está muito baixa. Remova-a com uma escumadeira e espere o óleo aquecer antes de continuar.
Frite poucas peças de cada vez para obter castagnole secas e douradas.
