Pequenos bolinhos crocantes por fora e macios por dentro, enrolados no açúcar cristal após a fritura, deliciosos. As castagnole são pequenas pérolas de pura bondade.
A versão mais clássica prevê o uso de anis, que eu não utilizei porque em casa não gostamos muito do sabor, preferi aromatizar com a casca de limão. Vocês podem adicionar o aroma que preferirem, a seu gosto.
Venham comigo que já vamos começar a fazer bagunça. Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 6 Pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 350 farinha 00 (Eu utilizei farinha tipo 1)
- 60 g Açúcar cristal
- 2 ovos
- 75 g óleo de sementes
- 6 g fermento em pó para bolos
- 1 limão (A casca ralada)
- Óleo de amendoim (Para fritar)
Passos
Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar e a casca do limão.
Incorpore também o óleo de sementes de girassol, o fermento e, por fim, a farinha, adicionando aos poucos e misturando bem.
Trabalhe os ingredientes até formar uma massa compacta e não pegajosa; se necessário, adicione mais farinha.
Retire pequenas bolas da massa e crie rolinhos com espessura de 1 cm, cortando-os em pequenos pedaços. Faça bolinhas com cada pedaço usando as mãos, tentando deixá-las todas de tamanhos semelhantes para que fritem uniformemente.
Depois de criar todas as bolinhas, aqueça o óleo de amendoim em uma panela. Se você não tiver um termômetro para verificar se o óleo está pronto para fritar, mergulhe um palito de dente no centro com cuidado; se ele começar a fritar e formar bolhas ao redor, o óleo está pronto.
Quando as castagnole estiverem douradas, retire do óleo e coloque em papel toalha. Prossiga fritando todas dessa forma.
Deixe esfriar alguns segundos as castagnole antes de passar no açúcar cristal.
As castagnole estão prontíssimas para serem degustadas.
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