O que você acha de fazermos algumas “chiacchiere”?
As chiacchiere são finas e crocantes tiras fritas típicas do período de Carnaval e são chamadas de nomes diferentes dependendo da região de origem. Eu valorizo muito esta receita, testada ao longo dos anos. Fácil de fazer, prepare-se porque uma chiacchiera leva à outra.
Dicas para um bom resultado
➡️Não se preocupe com o pouco álcool usado, ele evapora durante o cozimento após ter feito suas chiacchiere incharem, deixando apenas o aroma do licor escolhido.
➡️Para saber se o óleo está pronto, basta pegar um palito de madeira e mergulhá-lo no óleo quente; se bolhas se formarem ao redor do palito, significa que o óleo está na temperatura certa.
➡️O óleo não deve estar muito quente; se as chiacchiere começarem a escurecer, abaixe o fogo ou retire a panela do fogo para esfriar o óleo.
➡️Se durante a fritura surgir uma espécie de espuma, isso significa que é consequência de uma temperatura do óleo muito baixa ou de uma queda de temperatura, por exemplo, quando tentamos fritar muitos pedaços de uma vez. Nesse caso, basta remover a espuma com uma escumadeira e esperar que o óleo volte à temperatura certa antes de fritar outros pedaços. Venha comigo e vamos começar a bagunçar.
Boas Chiacchiere, Giusi.
Você também pode se interessar por:
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g farinha 0 (ou 00)
- 60 g açúcar granulado
- 25 g manteiga amolecida
- 2 ovos
- 15 g vin santo (Ou Rum, marsala)
- 6 g Fermento para doces
- Metade laranja (a casca ralada)
Passos
Em uma tigela, coloque o açúcar e a casca de laranja e trabalhe com as mãos (isso ajudará a liberar o aroma). Adicione os ovos e a manteiga amolecida.
Adicione o álcool, o fermento e a farinha peneirada previamente, aos poucos.
Trabalhe a massa em uma superfície enfarinhada até que fique compacta, mas macia; se necessário, adicione mais farinha.
Estenda a massa bem fina em uma superfície enfarinhada. Para conveniência, eu dividi a massa em dois. Com um cortador ou uma faca, crie tiras ou retângulos (como preferir). Prepare todos os pedacinhos.
Frite as chiacchiere em abundante óleo de amendoim quente até dourar.
Escorra as chiacchiere e coloque sobre papel toalha.
