Creme de confeiteiro clássico. Poucos ingredientes para um dos cremes mais amados, de longe o mais usado. O creme de confeiteiro é ideal para rechear pão-de-ló, bolos, sobremesas de colher e muitas outras preparações. Basta ajustar levemente as doses de alguns ingredientes para obter texturas diferentes. Para engrossar mais, use mais amido de milho; ao contrário, diminua a dose se quiser preparar uma sobremesa de colher.
Vamos meter a mão na massa.
Boa receita, Giusi.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 5 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o creme de confeiteiro
Essas quantidades são indicativamente para uma torta (crostata) de 24/26 cm de diâmetro ou para rechear o interior de um pão-de-ló (pan di spagna) de 24/26 cm de diâmetro.
- 500 ml leite
- 2 ovos
- 30 g amido de milho
- 80 g açúcar refinado
- 1 sachê baunilha em pó (Não necessária)
Passos para o creme
Despeje o leite em uma panela grande e leve quase à fervura.
Enquanto isso, em uma tigela misture com um batedor de mão o açúcar com os ovos, adicione o amido de milho e a baunilha em pó.
Despeje um pouco do leite quente dentro da tigela, mexa e depois coloque todo o conteúdo de volta na panela com o leite.
Cozinhe em fogo baixo e mexa até atingir a consistência desejada. Quando terminar o cozimento, despeje o creme em um recipiente largo e frio e polvilhe a superfície com açúcar refinado para evitar que forme uma casquinha.
Para esfriar o creme mais rápido, coloque o recipiente onde vai despejar o creme, ao final do cozimento, no freezer por cerca de 15 minutos.
Use um recipiente raso e largo para acelerar o resfriamento.
Pronto para ser degustado. Espero que você tenha gostado desta receita, até a próxima.
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Conservação do creme de confeiteiro
Depois de deixá-lo esfriar completamente em temperatura ambiente, o creme deve ser conservado na geladeira.
Na geladeira, conserva-se bem por 2-3 dias em um recipiente hermético.
