Cuddura cull’ova: hoje vamos fazer uma viagem e te levo para a Sicília, na minha terra. Já são anos que vivo na Toscana, quase uma vida, mas estou sempre bem ligada às minhas origens e à minha amada terra. Apresento a vocês as minhas Cuddura cull’ova, um doce típico de Páscoa em forma de “panarieddu” (cesta). São doces circulares com um ovo no centro com a casca. O biscoito é crocante por fora e quebradinho por dentro. O que acham, vamos começar a preparar?
Boa receita, um abraço. Giusi.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 5 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a cuddura cull’ova
- 300 g farinha 00
- 75 g banha (ou manteiga)
- 100 g Açúcar granulado
- 2 ovos
- 8 g Fermento em pó
- 5 ovos
Passos para a cuddura cull’ova
Dentro de uma tigela, coloque a farinha, o açúcar e o fermento.
Misture bem e depois adicione a banha.
Após trabalhar a massa, adicione os ovos ligeiramente batidos previamente.
Trabalhe a mistura com as mãos. Se a massa não se unir, adicione uma colher de água para ajudar a juntar melhor.
Continue a trabalhar a massa em uma superfície enfarinhada até formar um pão homogêneo e macio.
Divida a massa em sete partes. Cinco partes serão usadas para fazer a base dos panareddi (cestas) e duas partes para criar as alças que irão abraçar o ovo.
Pegue um pãozinho e divida-o em três pequenas partes e crie cordões aproximadamente do mesmo tamanho e comprimento.
Forme uma trança e depois um círculo. Feche bem as extremidades molhando levemente com o auxílio de um dedo.
Continue assim até formar todos os cinco panareddi.
Coloque os círculos criados em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Lave bem os ovos crus que servirão como decoração e coloque-os no centro de cada círculo.
Com os dois pãezinhos restantes, forme bastões. Divida ao meio e coloque sobre o ovo de modo a formar uma cruz. Pressione a massa para que adira bem.
Asse a 200 graus em forno estático pré-aquecido por 20-23 minutos.
As Cuddura cull’ova estão prontas para ser saboreadas. Nos vemos na próxima receita 😘
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Conservação
As Cuddura cull’ova se conservam por cerca de 5 dias sob uma tampa para bolos ou dentro de um recipiente hermético.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Lavar os ovos crus pode aumentar o risco de contaminação por bactérias como a Salmonella?
A preocupação bacteriana desaparece graças à cocção no forno.
O cozimento a 200 graus por 20-23 minutos mata as bactérias, inclusive a Salmonella, tanto as que estão na superfície da casca quanto as que eventualmente tenham penetrado dentro do ovo.
Portanto, se preferir lavá-los para uma maior tranquilidade visual e higiênica externa, a subsequente cocção em forno a alta temperatura torna o ovo seguro para consumo.
