Cuddura cull’ova: hoje vamos fazer uma viagem e te levar para a Sicília, na minha terra. Já são anos que moro na Toscana, quase uma vida, mas estou sempre bem ligada às minhas origens e à minha amada terra. Apresento para vocês as minhas Cuddura cull’ova, um doce típico de Páscoa em forma de “panarieddu” (cestinho). São doces circulares com um ovo com casca no centro. O biscoito é crocante por fora e macio por dentro. E aí, vamos começar a fazer bagunça?
Boa receita, um abraço. Giusi.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 5Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para as cuddura cull’ova
- 300 g farinha 00
- 75 g banha (ou manteiga)
- 100 g Açúcar granulado
- 2 ovos
- 8 g Fermento para bolos
- 5 ovos
Passos para as cuddura cull’ova
Dentro de uma tigela, despeje a farinha, o açúcar e o fermento.
Misture bem e depois adicione a banha.
Após trabalhar a massa, adicione os ovos ligeiramente batidos anteriormente.
Trabalhe a massa com as mãos. Se a massa não se unir, adicione uma colher de chá de água para ajudar a misturar melhor.
Continue trabalhando a massa sobre uma superfície enfarinhada até formar um pão homogêneo e macio.
Divida a massa em sete partes. Cinco partes servirão para fazer a base dos panareddi (cestinhos) e duas partes para criar as alças que irão abraçar o ovo.
Pegue um pãozinho e divida-o em três pequenas partes e crie cordões aproximadamente do mesmo tamanho e comprimento.
Forme uma trança e depois forme um círculo. Feche bem as extremidades molhando ligeiramente com a ajuda de um dedo.
Continue assim até formar todos os cinco panareddi.
Coloque os círculos criados em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Lavamos bem os ovos crus que servem como decoração e colocamos no centro de cada círculo.
Com os dois pãezinhos restantes, forme varetas. Divida ao meio e coloque sobre o ovo de forma a formar uma cruz. Pressione sobre a massa para aderir bem.
Asse a 200 graus em forno estático pré-aquecido por 20-23 minutos.
As Cuddura cull’ova estão prontas para serem saboreadas. Nos vemos na próxima receita 😘
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Armazenamento
As Cuddura cull’ova se conservam por cerca de 5 dias sob uma cúpula para bolos ou dentro de um recipiente hermético.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Lavar ovos crus pode aumentar o risco de contaminação por bactérias como a Salmonella?
A preocupação bacteriana desaparece graças à cozedura no forno.
A cozedura a 200 graus por 20-23 minutos mata as bactérias, incluindo a Salmonella, tanto as na superfície da casca quanto as que podem ter penetrado no interior do ovo.
Portanto, se você prefere lavá-los para uma maior tranquilidade visual e higiene externa, a posterior cozedura em forno a alta temperatura torna o ovo seguro para consumo.
