Dobradinha ao molho de tomate saborosa.
Esta receita é perfeita para quem ama sabores intensos, mas não tem horas para passar na frente do fogão. Usando a dobradinha já pré-cozida e cortada, encontrada na seção de frios do supermercado, reduziremos drasticamente o tempo de preparo sem abrir mão da cremosidade. O segredo está todo no uso do concentrado de tomate, que envolve a carne e cria um molho irresistível, ideal para “fazer a limpeza” do prato no final. É um prato simples da tradição, mas rico em caráter e calor.
Venham comigo que vamos começar a bagunçar.
Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a dobradinha ao molho de tomate saborosa
- 1 kg dobradinha de bovino (Pré-cozida)
- 400 g caldo de legumes
- 100 ml vinho branco
- 1 colher de sopa vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa concentrado de tomate
- 60 g parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. Pimenta
Passos para a dobradinha ao molho de tomate saborosa
Primeiro, prepare o caldo de legumes, eu usei o que tinha em casa, uma cenoura, uma cebola e uma abobrinha. Prepare cerca de 400 ml: muito provavelmente haverá sobra, mas é melhor ter à disposição para garantir, caso a dobradinha seque muito durante o cozimento.
Coloque a dobradinha em uma panela com água fervente salgada e uma colher de vinagre e cozinhe por 10 minutos.
Em uma frigideira grande, refogue uma mistura de cenoura, salsão e cebola com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Escorra a dobradinha e adicione na frigideira, deixando-a ganhar sabor em fogo alto por alguns minutos, mexendo bem.Adicione o vinho branco e deixe o álcool evaporar completamente.
Neste ponto, adicione o concentrado de tomate dissolvido em um pouco do caldo de legumes preparado anteriormente.
Ajuste o sal e a pimenta, e se desejar, também a pimenta em pó, adicione uma folha de louro e deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho esteja bem espesso e a dobradinha esteja bem macia, levará cerca de 10 minutos.
Se gostar, sirva com uma generosa quantidade de parmesão ou pecorino ralado.
A dobradinha está pronta para ser saboreada.
