O erbazzone é uma receita típica da província de Reggio Emilia. Duas folhas de massa muito rápidas de fazer recheadas com verduras. O erbazzone nasceu como um prato pobre e de reaproveitamento: constituía o almoço de trabalho dos camponeses, e antigamente era feito apenas com os talos das beterrabas ou alcachofras. Hoje em dia, são usadas beterrabas, espinafres ou ervas, misturadas com um rico refogado à base de cebolinha, toucinho ou pancetta e abundante parmesão ralado. Eu usei as beterrabas, o toucinho e o parmesão, um rústico realmente delicioso.
Vamos começar a cozinhar..
boa receita, um abraço
Giusi
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g farinha 0
- 130 g água
- 4 colheres Azeite de oliva extra virgem
- sal (Uma pitada)
- 1 kg beterrabas (Peso cru)
- 150 g toucinho (ou pancetta)
- 60 g parmesão
- 1 cebola dourada
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Passos
➡️Procedimento para a massa
👩🍳em uma tigela, despeje a farinha, a água, o sal e amasse até formar uma massa homogênea👩🍳envolva em filme plástico e deixe descansar 30 minutos na geladeira. Enquanto isso, prepare o recheio.
👩🍳limpar e ferver a beterraba em água salgada, uma vez cozida, coloque-a em uma peneira para perder toda a água (aperte de vez em quando)
👩🍳aqueça uma frigideira com um fio de azeite e alho
👩🍳adicione a cebola em pedaços pequenos, 👩🍳deixe dourar por alguns minutos
👩🍳adicione o toucinho
👩🍳deixe dourar
👩🍳adicione a beterraba e o parmesão, ➡️misture e reserve
👩🍳Pegue a massa e divida em duas partes
👩🍳abra a primeira parte, coloque sobre papel manteiga
👩🍳coloque o recheio de beterraba
👩🍳cubra com a outra folha esticada
👩🍳fure a superfície e sele bem as bordas
➡️Leve ao forno a 200 graus em forno estático pré-aquecido por 25/30 minutos
deixe esfriar um pouco e aproveite. O erbazzone está pronto.
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