Espaguete cremoso aos cítricos é a receita ideal para você que ama pratos principais e sabores frescos. Esta preparação é delicada, intensamente perfumada e deliciosa. O sabor dos cítricos (como limão e laranja) se mistura perfeitamente à massa, criando um molho cremoso e envolvente. É um prato muito rápido de preparar e não requer muitos passos. Perfeito para um almoço leve, mas cheio de sabor!
Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para o espaguete aos cítricos
Estas porções são para dois pratos de massa abundantes.
- casca de uma laranja (Casca comestível)
- Casca de um limão (Casca comestível)
- 240 g massa
- 2 ovos
- q.b. sal
- 2 colheres Queijo Parmigiano Reggiano DOP
Passos para o espaguete aos cítricos
Em primeiro lugar, concentre-se na parte aromática: rale finamente a casca de uma laranja e a casca de um limão em uma tigelinha, tomando cuidado para pegar apenas a parte colorida. Em seguida, pegue a laranja e crie também algumas finas tiras (julienne) de sua casca, tentando evitar o máximo possível a parte branca embaixo, que é amargosa.
Esses aromas frescos serão a base do seu molho.
Em uma tigela separada, bata os ovos com uma pitada de sal. Esta mistura de ovos servirá para deixar a massa cremosa e ligar o molho aos cítricos de forma sublime.
Pegue uma panela de bordas altas e despeje um fio de azeite de oliva extravirgem. Adicione a casca ralada de laranja e limão e as casquinhas de laranja (as tirinhas) que você preparou anteriormente. Cozinhe esses aromas no óleo apenas por um minuto em fogo médio-baixo, para liberar seus perfumes.
Enquanto isso, certifique-se de que a massa esteja cozida. Escorra al dente (bem al dente) e despeje diretamente na panela com os cítricos e o óleo, então salteie rapidamente por cerca de um minuto, para que absorva os primeiros aromas.
Adicione duas colheres de sopa de água do cozimento da massa para começar a criar um fundo cremoso. Abaixe o fogo para o mínimo, despeje os ovos batidos e continue a saltear rapidamente por mais um minuto.
É fundamental que o fogo esteja baixo e que você seja rápido, para evitar que os ovos cozinhem e virem omelete.
Finalmente, tire a panela do fogo e adicione imediatamente o parmesão ralado. Misture bem e rapidamente para incorporar tudo: o calor residual da massa derreterá o queijo, criando um creme muito delicado que envolvera a massa.
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