Esta Focaccia recheada que fiz é a prova de que os grandes sabores nascem da simplicidade. A massa desta focaccia é de fato muito fácil de fazer, mas proporciona uma textura extraordinária: macia por dentro e com aquela superfície levemente crocante que todos amam.
Minha verdadeira paixão pela semolina remacinada me levou a misturá-la com a clássica farinha 00, obtendo uma base perfeita e de sabor rústico. O resultado é uma focaccia tão versátil que combina divinamente com qualquer recheio, desde legumes frescos até embutidos e queijos mais saborosos. Venha comigo que vamos começar a bagunçar na cozinha.
Boa receita, Giusi.
Você também pode se interessar por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 3 Horas 40 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a focaccia recheada
- 300 g farinha de semolina de trigo duro remacinada
- 200 g farinha 00
- 6 g Fermento fresco (Ou 3 g do seco)
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 15 g sal fino
- q.b. água
- 500 g acelga (Cozida)
- 100 provola (Em fatias)
- 100 g presunto cozido
- 125 g stracchino
Passos para a focaccia recheada
Preparação da Massa Base
Desmanche o fermento biológico em cerca de 50 ml de água morna.
Em uma tigela grande, junte a semolina, a farinha 00 e o azeite de oliva extra virgem. Comece a misturar com um garfo.
Depois que o azeite for bem absorvido, despeje o fermento dissolvido.
Acrescente gradualmente a água necessária para misturar a massa (adicionando em fio, pouco a pouco).
Por último, adicione o sal.
Transfira a mistura para uma superfície enfarinhada e continue a amassar vigorosamente até obter um pão liso, compacto e macio.
Dica: Você pode fazer este procedimento também usando uma batedeira com gancho para massas, se preferir.
Quando estiver pronto, coloque o pão em uma tigela levemente untada, cubra com filme plástico e deixe fermentar em um local quente por pelo menos três horas, ou até dobrar de volume.
Após o tempo de fermentação, divida a massa em dois pães iguais.
Em uma superfície enfarinhada, abra cada pão muito fino com a ajuda de um rolo. A massa é bem trabalhável, então você não terá dificuldade em atingir a espessura desejada.Transfira o primeiro disco de massa para uma assadeira forrada com papel manteiga. Recheie apenas metade da superfície inferior com o recheio escolhido (acelga e provola para a primeira, presunto e stracchino para a segunda), deixando uma borda livre de cerca de 2 cm.
Pegue as bordas superiores da massa e sobreponha-as na parte recheada, fechando a focaccia recheada como se fosse um grande calzone. Sele bem as bordas pressionando com os dedos ou com os dentes de um garfo.
Antes de assar, pincele a superfície da focaccia recheada com um fio de azeite de oliva extra virgem e, se desejar, polvilhe com uma pitada de sal grosso.
Forno Estático: Asse a 200 graus por cerca de 20/25 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada.
Forno Ventilado: Asse a 200 graus por 15 minutos.
Retire do forno e sirva a focaccia morna para apreciar melhor o recheio derretido!
Não Perca minhas receitas no Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Se você quiser ver todas as minhas outras receitas clique aqui para começar a navegar
